開水氽是什麼意思?
在沸水裡氽一水是什麼意思
就是把東西放到熱水裡稍微煮一下
"在沸水中汆燙2遍"這句話是什麼意思?
用開水過2次
汆水是什麼意思?
汆水是一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮,引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中,如:水汆丸子、氽湯、氽黃瓜片。就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是涼拌菜不可缺少的一道工序。
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"在沸水中氽燙2遍"這句話是什麼意思?
在沸水中氽燙2遍就是指用料在沸水裡煮兩次。
氽燙
氽燙是先將料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的、滾開的鮮湯,倒入盛器內一燙即成。 其中,氽(音:tǔn)是湯菜的主要做法,大部分用於小或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮,菜餚脆嫩。氽的方法有:
(一)先將湯水用旺火煮沸,再投料下鍋,加以調味,不勾汁,水一開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裡脊片、魚蝦等。而雞、羊、豬的肉丸,則宜在落開的水下鍋;魚丸子宜在溫水下鍋。
(二)先將料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的、滾開的鮮湯,倒入盛器內一燙即成。這種氽法一般也稱為湯泡或水泡。
例如:氽魚丸
[主料]魚肉(草魚、青魚、黑魚俱可)200克,冬瓜50克。
[調料]高湯、精鹽、味精各適量。
[製法]1、魚斬成茸,適量加精鹽和清水,攪拌均勻待用。冬瓜切成薄片。 2、高湯倒鍋內,魚茸團成魚丸,入鍋內氽熟,加入冬瓜片再煮開,放入味精、精鹽調味即可出鍋。
密鬥魚用開水氽為什麼面了
你是我的,
小雅小蘋果
怎麼愛你都不嫌多
紅紅的鮮花
開滿了山坡
瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰什麼意思
就是把某件東西的水分控乾淨後,再放入沸騰的水裡燙一下,燙的火候大小就是水再次沸騰時就可以了,真心再幫你期待採納。
焯一下和汆一下的區別
就是過水的
如何理解“汆水”這個詞?
汆水,也叫飛水,是廚師界的專業術語。它的意思是將原材料(蔬菜或肉類)經改刀之後放入(溫)開水中,短時間內撈出來,這樣做的目的是去除部分異味(澀味或是腥味),便於烹調後的口感。
排骨氽水是冷水下鍋還是沸水下鍋
家裡的火小 還是沸水下鍋好 吃肉就是補點蛋白質 還是把有限的營養留給自己吧