糖醋排骨放多少鹽?
做糖醋排骨要不要放鹽？
糖醋排骨：少量油，稍微炒下，這樣更脆。放水小水稍微煮下，少量鹽，放入適量的糖，把已經調好的方有醋的芡汁倒入，放點味精。稍煮下就撫以起鍋了。
鴨翅湯：先焯下水，把上面的那層泡沫去掉，然後放酒和姜，千萬不要放白酒，白酒味道重，最好是加飯酒。鹽，少量的白糖。煮一下放入鴨血。小火，差不多5——7分鐘，放入味精就可以起鍋了。
做糖醋排骨 先放糖還是鹽
做糖醋排骨時，先放糖微火炒化，使糖溶成糖漿以後會呈現金黃色，然後倒入事先炸好的排骨，翻炒，當糖汁均勻的裹在排骨上時，倒入醋，加入鹽。
糖醋排骨做法如下：
材料
肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；
做法
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好後撈出，控幹水分；
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。
糖醋排骨的糖與醋的比例大概是多少？
建議你在燒排骨的時候就放糖，等湯汁快收乾的時候在放醋，這樣做出來的排骨容易脫骨味道也很好，大體比例是４：３糖４醋３ 個人口味不同，應該自己試著調製口味．
糖醋排骨需要放鹽嗎？
做糖醋排骨要加鹽的，只是根據口味的清淡，酌量多少而已
一斤的排骨做糖醋排骨要放多少糖？/
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度 ，一般6 調羹左右的糖，才放一調羹的醋，大致這個比例吧。要記得糖要先放好，煮一段時間讓其入味，醋要最後快出鍋時再放，否則煮一會兒後很容易揮發掉。炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡
糖醋排骨怎麼做?醋要放多少?糖放多少?
材料：
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法：
1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水
2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做糖醋排骨要不要放鹽 ,?
糖醋排骨的製作方法
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原料：
豬小肋排500克，蔥白15克，大蒜10克，醬油25克，白糖25克，香醋25克，黃酒20克，味精1克，幹澱粉50克，植物油1000克，骨湯100毫升。
製作方法：
1.豬排骨切成長6釐米、寬3釐米的方塊；蔥白切長3.3釐米的段；蒜切米。
2.將肋排放在小盆中，用醬油10克、黃酒和幹澱粉抓勻；另將醬油15克、白糖、味精、香醋、蔥白、溼澱粉、骨湯調勻放在小碗中待用。
3.炒鍋置旺火上，下植物油燒到八成熱時，將掛勻幹澱粉的肋排骨下鍋炸至淺黃時倒進漏勺瀝油。
4.炒鍋中留少許底油，下蒜米煸出香味，把小碗裡的調料下鍋煮成黏汁時倒進過好油的肋排骨一併顛炒幾下，起鍋裝在盤中即成。
糖醋排骨中 糖 醋 料酒 醬油 鹽 的比例
料酒30毫升、糖150克、老抽醬油約35毫升（視牌子不同顏色有別）、鹽0克（不用放）、醋60毫升（最後放），這個比列是燒一中份的量！
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主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
2主料：豬大排
調料:雞蛋1個，醋，精鹽，幹澱粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油
1、將豬大排洗淨後，切成1釐米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，幹澱粉拌勻上漿待用。
2、將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復炸至金**，撈起瀝油。
3、到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水澱粉，倒入已炸排骨，燒至滷汁稠濃並緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。
注意：番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。
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原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉, 醬油, 醋, 鹽, 料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1、將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌 勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2、將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然 後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡**撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3、 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放
入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油. 待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁後就可以起鍋裝盤了.
注意：在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例 一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影 響成品的質量. 可以邊加邊嘗.一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油 最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用.
由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋 裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止 沾鍋. 汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油 , 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
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1、買排骨時要挑肉多油少的，讓小販給你剁成均勻的一節一節的
2、回家後將排骨冼淨，如果上面有油，要儘可能撕乾淨，不然做好後會油膩。
3、瀝乾水後，倒進開水鍋裡，水以蓋過排骨多一些為準，然後拍塊姜扔進去(去腥)，倒少少老抽進去。老抽不能太多，鍋裡的水稍稍變黃就行了。再放鹽，然後蓋上鍋蓋煮。
4、先用大火煮開，轉中偏小火煮上四五十分鐘。排骨差不多軟了後，把姜撈起來，用最大的火收水，水收到排骨三分之一處時，扔下鍋一大把冰糖，用鍋鏟不停地剷剷鏟，讓冰糖溶化並均勻地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影響口味及上色。
注意：糖要多加一點，顏色才會鮮亮。接下來倒一大勺醋下鍋，不停翻動，直到水收幹，起鍋。一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了，操作簡單，配料簡單
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1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充 足的話可用電飯堡煮；
3、撈出排骨（湯備用......
如何燉排骨？什麼時候放鹽合適？加多少合適？
先把足夠的水煮沸,再放煮,使水能侵淹沒排骨,排骨變色撈處,不要水.再放油,原料炒,炒香後放足夠水煮.再放你其他菜.起鍋前放鹽,多少看自己口味
做糖醋排骨 排骨糖醋的比例是多少?
糖醋汁的黃金比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水