火鍋底料怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

火鍋底料怎麼做才好吃

火鍋好吃主要在底鍋，菜都是一樣的！一般吃火鍋都要吃辣，不辣就吃不出火鍋味來了！

家庭火鍋做法

一.熬湯

豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。

(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。

二.備菜:

菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。

三.備味碟

一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷後素。

家庭自制營養火鍋底料

簡介:主料：幹茶樹菇、幹牛肝菌輔料：幹香菇、西紅柿、紅尖椒、金針菇調料：鹽、味精、白糖、醋、菌粉烹製方法： 1、將茶樹菇、香菇、牛肝菌用清水洗淨，再放入鍋中煮10分鐘取出備用； 2、將煮好的菌湯倒入砂鍋中，加鹽、菌粉、味精燒開，再加入金針菇、鮮香菇、香蔥繼續熬煮片刻即成菌湯底料； 3、將4個西紅柿去皮後放入攪拌器中，加入切好的紅尖椒一起打碎，鍋中加少許油，燒熱後倒入西紅柿汁，小火炒至顏色紅亮，加鹽、白糖、醋，轉入砂鍋中加入金針菇小火熬製即成番茄酸辣鍋底料。

自己怎麼在家做火鍋底料？？儘量簡單點~~

1.先準備點雞肉（用開水燙一下去血水）晾乾2.火鍋底料：蔥.姜.幹辣椒.蒜.花椒和八角.鹽，雞精.醬油.醋.豬油.3.起鍋燒熱，等鍋發熱的時候放豬油燒7成熱放入調料抄香，在放入雞肉炒7.8分鐘倒入醬油醋在炒一會，加入開水燒開轉小火慢慢的熬一會，等有很大的香味差不多熟的時候，倒入鍋裡。再大火燒開，放點自己喜歡吃的菜..

買回來的火鍋底料怎麼煮火鍋

我也巨喜歡在家做火鍋,經常做了火鍋請朋友們來大吃,朋友常說我做的比好多火鍋裡的要好吃,還比他們乾淨,

現在把我做火鍋的程序給你說一下,

1\先去超市買一袋四川火鍋料

2\用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯，可稍放一些鹽，

3＼把乾紅辣椒剪成兩段去籽，如果喜歡辣椒籽可留下，

4＼把火鍋底料用油炒香，放入熬好的湯，開後，再放辣椒和花椒，（如果喜歡巨辣，就多放就好了，我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層）因為火鍋底料裡有好多配料了，所以香料就不用放了．

5＼開後就可以轉移到火鍋裡準備吃了，如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了

6＼調小料，用油料，還是麻醬就看自己喜好了．

我們每次都吃的辣的過癮，但經常都會吃過後拉肚子，太辣了，但是真的好吃！

試一下，很不錯的

沒有肉沒有火鍋底料怎麼做一份鍋底

1.【江南口味湯底】

材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、幹辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克

做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將幹辣椒段撒入。等幹辣椒快變黑時倒入湯中，最後放入所有香料即可。

2.【骨湯山菌湯底】

材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。

做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。

3.【雞骨架湯底】

材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)

做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。

4.【蔬菜素湯底】

材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。

做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。

5.【清湯鍋湯底】

材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。

做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。

6.【人蔘益氣湯湯底】

材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。

做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

【冬令大補湯湯底】

材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨蔘3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。

做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

7.【當歸橘皮湯湯底】

材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。

做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

買的火鍋底料怎麼弄比較好吃

1、熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用淨水是絕對不行滴！可以事先熬製兩鍋大骨頭湯，一鍋做湯底，另外一鍋用來加湯呀！

2、鍋底調料必定要炒一下才噴鼻的！籌備好大蔥、姜、蒜，也可以加點花椒，用文火，加少許油，放入花椒，抓一小把的樣子，用文火炸出噴鼻味；再放入兩個段大蔥，還有薑片吵到有香味即可。

3、然後把已經準備好的骨頭湯燒開裡面放入已經超好的配料以及大棗數個，枸杞一小把，幹蝦仁一小把，花生也可以，香菇還有辣椒一定是幹辣椒。煮開後加入適量的味精和雞精（如果要達到火鍋店的味道，則要多點味精和雞精），其實做起來很簡單。

4、要買的菜也很隨意看你喜歡吃什麼例如金針菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜（東北的、四川的都行）、木耳、藕片、海帶、土豆片、地瓜片、各種丸類（超市均有）凍豆腐、粉絲或粉條（量少）。至於肉類則什麼都可以根據自己喜好吧。

蘸料：超市賣的蘸料平均一人一小盒，加上芝麻醬、花生醬（這兩種要用溫開水調稀了）、豆腐乳、韭菜花、芝麻油、辣椒油、最好再準備點醋

上面說的骨頭湯也可以換成雞湯都可以。基本上就這樣你看看吧希望能幫到你

火鍋底料要怎麼炒才好吃

1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料（底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料）

3、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒

3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了

按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）

從超市買的火鍋底料，怎麼炒才好吃？ 20分

如果是煮火鍋，不用炒，加水煮，可以把水換成骨頭湯或雞湯，味道更好。我還加點新鮮的大蔥。推薦你用紅99重慶火鍋底料，不用加其他調料都很好吃。

袋裝火鍋底料怎麼弄好吃

看你喜歡吃牛油火鍋還供清油火鍋，先放油500g,大火燒至八成熱，然後加入100克郫縣豆餅瓣(如果能吃辣，可以再加些幹辣椒段)、大蔥段、生薑片適量，大蒜30～50g，炒香後加入火鍋底料後轉成中火，火鍋料炒化後馬上加入高湯，沒有高湯用清水也可以，煮開後加入適量的味精和雞精（如果要達到火鍋店的味道，則要多點味精和雞精），（加入適量醪糟，可以讓口感更醇厚，但不能太多，20g就可以了，大概兩匙），如果沒有醪糟，可以用200毫升左右的啤酒代替。最後，湯再煮個30分鐘左右就可以開始燙火鍋了哦。