自制酸奶為什麼不酸?

用酸奶機自制酸奶不酸是為什麼 10分

容器燙過是對的，但是要涼了以後在用。

純牛奶不用溫，這是多餘的一步

如果菌粉是雙擊桿菌的話，也是沒有問題（一定要在保質期之內，並且要放在冰箱冷凍保存）

酸奶時間只需要8個小時左右就行。

做完以後放到冰箱冷藏，加上兩勺糖+蜂蜜，骸對比超市的好喝！

家庭自制酸奶為何不酸？

不一定要十二個小時 自己做的因為沒有任何調駭料當然不怎麼酸。我做的也是這樣。還有哦。牛奶是不能煮開的。大概加熱到四十度就可以了。。。市面上的添加劑以及發酵工藝之類的不一樣。或許就是區別所在吧。。

自制酸奶不酸是什麼原因

可能是溫度太低了

自制酸奶不夠酸怎麼辦

一般情況下透明液體多是因為你的酸奶機恆溫效果不好導致的，真正好的酸奶做出來是沒有任何透明液體的。

你做酸奶穿要注意一下：做之前一定要將所有的用具沸水消毒，酸奶是很嬌氣的，有點細菌就很容易操作失敗。你選擇的純奶還是沒問題的，一般我也都是用的蒙牛的，基本沒出現過問題。菌種你一定要選用原味的酸奶，生產日期不能距離太久，因為時間越長，保存溫度越高，酸奶裡面的益生菌數量就會越少。你想想從生產商都銷售商那邊要經過那麼多環節，如果你自己再保存不當，那酸奶的益生菌數量是很有限的。所以我建議你還是買乾粉（市售袋裝菌種，一般藥店有賣）自己做酸奶，一次可以多做點，放在冰箱冷藏做引子用。

你說的酸奶不夠酸可能是機子沒有達到40到45的恆溫，還有最可能的就是菌種指令問題了。如果能達到恆溫，菌種什麼的都沒有問題5個小時就已經夠了，發酵時間越長則越酸。

我是做現釀酸奶生意的，這些應該對你有幫助

自制酸奶不酸能吃嗎？

樓主是用酸奶作為引子做酸奶的嗎？一般自制酸奶在8-10個小時左右，但是如果沒有發酵成功，可以適當延長髮酵時間耽沒有關係的。我是經常用小熊的酸奶機和核仁格菌粉做自制酸奶的，做的很成功的。

用乳酸菌做的酸奶為什麼不酸？怎麼樣才能酸一些 5分

酸奶最後的酸度和口感是跟菌種本身以及發酵時間有關係的，一般貳己做的酸奶，以5%～10%的量加入市售酸奶，低溫發酵24小時足夠了。記得加的市售酸奶要新鮮，這樣菌的活性會好些。

自做酸奶為什麼不夠酸？ 5分

比例不對

算起來，自己做酸奶已經三年多了，每週1-2次，每次做成品1.5L保鮮盒1盒。自從有了自制的酸奶，老公就再也不吃外面買的了。自制酸奶不但健康，味道也好，酸甜度和濃稠度又可隨意調節，可謂好處多多，當然還有一大好處不容忽視：製作簡單！

超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適，之後再做時如用自制的酸奶做引子，可以適當調整比例，我現在做酸奶差不多6：1或7：1，沒有確切計量過，做出的成品粘稠濃滑並稍有流動性，這種濃稠度的酸奶用來做奶昔、調沙拉都非常合適，當然如果你就喜歡吃那種凝固型的酸奶，那就堅持5：1好了。

材料

純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味儲多可少）

做法1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。

2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。

3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。

4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子。

小訣竅:

1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的 溫度，直接兌入酸奶即可。 頂我啊

2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。

3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。

4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。

5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋裡，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。

關於這一點很多童鞋追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了；蒸鍋裡放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫；同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設備發酵的，就不用裹毛巾了。

自制酸奶為什麼不太酸

我做的酸啊。我不用酸奶機，直接把純奶和一小盒半凝固的酸奶攪拌，密封，放一晚就可以吃了

做出來的酸奶不酸怎麼辦

首先你要清楚只做酸奶的原理就是乳酸菌發酵產生乳酸，在乳酸菌發酵過程中會產生二氧化碳，那可能就是你說的氣泡，發酵到一定的時間後乳酸積累，酸奶就酸了。 從你描述的製作過程來看，你應該儘量的控制好水溫，乳酸菌發酵的最適溫度是30到37度，因為乳酸菌是兼性厭氧菌，所以你在製作的時候要儘量保持密封環境，這樣才能保證乳酸菌正常發酵。建議你加完溫水後就把裝有調好牛奶跟菌粉酸奶機放到比較冷涼的地方，隔夜後取出。時間稍微就一點。希望能夠幫到你。另外，菌粉的牌子也很重要，不同廠家生產的乳酸菌活力是有區別的。

用酸奶機做酸奶怎麼才能不那麼酸

追問： 關鍵是我做出來的根本沒酸味，而且稀的跟誰差不多 回答： 那你放的菌夠嗎?時間呢? 追問： 說明書上不是說可以用酸奶來發酵嗎？ 回答： 可以用酸奶發酵的,要1:10的比例,而且要是低溫下有存活菌的酸奶.你用的酸奶也是一直存放在低溫的吧.還有你的鮮牛奶也是溫度低的吧,還有你的酸奶機有沒有密封好?時間差不多是4-6小時吧.一般時間越長就會越酸越濃的. 追問： 我的是小熊酸奶機，說明書上寫的比例是1：20其他都對的 回答： 那就再放的時間久一些吧.還有你還要確定你買的不是那些飲料,是真的酸奶,那些乳酸菌的飲料也是不行的.