醃製鹹魚塊怎麼做好吃?
醃製鹹魚塊怎麼做好吃
鹹魚的製作方法：
1 選個大的胖頭魚，殺後，洗淨。剁下魚頭，（魚頭可做湯，或剁椒魚頭，看個人喜好。）。將魚身用醃製鹽塗滿。一般比例15：1。放入盆中。放陰涼處，約一個星期。（每天將魚翻個身），取出，用繩穿上，涼在陰涼處。風乾即可。
2 製作時間，一般選在天最冷的時候。
鹹魚幹
原料:取魚中段,洗乾淨(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好醃製五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。
4.取出掛在陽臺上，最好在太陽下晒幾天(此環節增加鹹魚的香味)，晒的時間越長，味越好。
醃製的魚肉怎麼做才能好吃
食材
主料
醃魚適量
幹椒適量
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。
醃製過的魚塊已經是半乾的怎樣做好吃
這個問題太簡單了，將醃製過的草魚置於通風處吹乾，然後洗淨，切成塊狀，用油煎。赤壁俗稱“餈粑魚”，懂？
辣醃鹹魚怎麼做好吃，自制辣醃鹹魚的家常做法
1.食材，酸辣椒醬，洗乾淨控幹水的魚，鹽，麻辣粉，乾淨的罐子
2.魚切小塊備用
3.切好的魚放入湯碗裡，放入適量鹽
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒醬
6.在倒入料酒，一起拌勻即可，最後裝入乾淨的罐子裡
自家醃好的鹹魚怎麼做好吃啊，紅燒怎麼做，或者怎麼做湯
紅燒，特好吃，我媽媽做的好吃，她首先把魚用開水泡泡，軟後，用油煎好，調好醬油.醋，白糖，豆瓣醬，或者老乾媽，適量，少許白糖提味，倒入鍋內爆炒，加入少幹悶，收汁加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋！！
家裡醃的鹹魚塊怎麼做好吃？蒸的和紅燒就不說了。
做鹹魚茄子煲
魚塊怎麼做好吃，紅燒爆醃魚塊的家常做法
食材
主料
鰱魚肉
600g
輔料
京蔥
1段
姜
適量
食鹽
10g
料酒
適量
乾紅辣椒
4根
醬油
5ml
白糖
5g
陳醋
少許
小蔥
2根
香菜
2根
花椒
少許
食用油
30g
步驟
1.在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗淨。
2.然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。
3.再切成約2釐米的厚塊。
4.把魚塊放入一個大的容器裡，再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室醃製1天。
5.然後把醃製好的魚塊取出沖洗乾淨。
6.放入瀝水的籃子裡晾乾魚塊表皮的水分。
7.炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。
8.煎魚的同時，準備配料：花椒、幹辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。
9.魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。
10.再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
11.加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
12.再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鐘。
13.20分鐘後，放入5克白糖，大火收汁。
14.魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。
15.撒入香菜段即可關火裝盤。
自制辣醃鹹魚的做法，自制辣醃鹹魚怎麼做好吃
食材
主料
白鰱
4斤
輔料
酸辣椒醬
適量
料酒
適量
大蒜
適量
姜
適量
麻辣粉
適量
鹽
適量
步驟
1.食材，酸辣椒醬，洗乾淨控幹水的魚，鹽，麻辣粉，乾淨的罐子
2.魚切小塊備用
3.切好的魚放入湯碗裡，放入適量鹽
4.放入麻辣粉，
5.在放入酸辣椒醬
6.在倒入料酒，一起拌勻即可，最後裝入乾淨的罐子裡
小貼士
魚洗乾淨，控幹水啊
鹹魚塊怎麼做好吃，紅燒鹹魚塊的家常做法
用料
魚塊
青紅尖椒
生薑、大蒜
紅燒鹹魚塊的做法
魚塊是已經醃製入味的鹹魚塊，所以就用清水泡著去去鹹味。切好輔料備用
鍋內油熱後放入魚塊（擦乾魚塊的水分）
煎至雙面金黃，盛盤備用
爆香輔料
倒入魚塊，用清水淹沒,放入少量白糖，大火收汁。
香噴噴的鹹魚塊出鍋啦！
醃製晒乾的魚怎麼做好吃法
我們老家的做法是：酸蘿蔔炒臘魚 配料：臘魚、酸蘿蔔、辣椒粉、蒜苗。準備：酸蘿蔔切絲，蒜苗切段，做法：先將臘魚油爆炒至香味四溢，撈出（油少許）。待剩餘的油加熱放入辣椒粉（這個環節很關鍵，油溫不要太熱，不然辣椒粉容易燒焦）翻炒即放入酸蘿蔔絲，炒熱後將臘魚放進去，待香味融合，最後再放入蒜苗段（因為是鹽醃製的，就不要再放鹽了，魚太鹹的話可以在出鍋的時候放少許味精或雞精）出鍋。操作很簡單的一道家常菜。~(∩_∩)~