韓國泡菜酸了怎麼辦?
做好的韓國泡菜放了幾天為什麼會變酸
這個我拿手,我來說個比較簡單的辦法
把白菜剖開,切一塊塊,然後放水洗乾淨,瀝乾,放鹽(稍微多點,感覺要有點鹹) 然後放置3個小時,過夜也可以，不過就不脆 了.
三個小時以後,再次洗一下,擰乾,要弄個比較幹一點,因為泡菜還要放置三天，不擰乾的話,容易出很多水
配料(根據一個大白菜):
半個蒜(大概7瓣)
一個洋蔥(一般我用白色的那種,不是紫色的洋蔥)
4根蔥,切段
姜,大概5毫米寬度
然後把除了蔥以外的東西，用攪拌機絞碎,一定要用攪拌機,切的話,作出來味道不好
最後，把大白菜,蔥,還有攪拌完的配料,韓國辣椒粉,兩勺(就是調羹)魚露絞在一起,用手抓勻,至於韓國辣椒粉的分量,看自己口味了， 哦。對了，別忘記放一小勺(就是小孩子的勺子)的糖.攪拌好,放在飯盒裡面， 放在冰箱裡面三天，就可以了。
1回答者： lovewestie - 試用期 一級 2009-4-1 03:55
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?? 韓國泡菜那種最好吃，有一種蘿蔔泡菜怎麼做？突出酸...
?? 請問各位誰會做韓國泡菜要詳解一點。
?? 請問韓國泡菜怎麼做,詳細點
?? 請問韓國泡菜怎麼做?要詳細具體的!
?? 韓國泡菜要怎麼做?有誰知道不?
查看同主題問題： 韓國泡菜 辣味
其他回答 共 3 條
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調料和醃好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第五步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
[編輯本段]幾種韓國鹹菜的製作方法
方案一.
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，醃於鹽水中.
2.將蘿蔔切成細絲.
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨.
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌.
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間.
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓.
方案二
原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用...
韓國泡菜太酸了,有什麼辦法?
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。
3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。
5.制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。
7.用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有風味。
韓國泡菜太酸了 怎麼吃
如果太酸就做泡菜湯,把肉煸炒一下,午餐肉也可以的,放入泡菜也煸炒一下(口感會比較柔軟),加入水或淘米水+豆腐+蒜末+蔥+白糖+大喜大,就可以了,燉燉就可以~如果太酸,就水簡單衝一下。
韓國泡菜的酸度怎麼掌握呢？為什麼我泡出來的好酸啊，
那開始醃菜的時候你就應該改少放鹽，大不了最後嘗著淡了再加鹽醃一會就行啦
買回家的韓國泡菜特別酸怎麼回事？壞了嗎？
每個廠家的泡菜的味道都會有些不同，我建議你買回來放在冰箱裡冷藏一段時間，沽河優芽泡菜就比較適合大眾的口味，酸的適當，辣的適中，希望能幫到你
為什麼我做的韓國泡菜不酸
泡菜做法
1.大白菜買回來後要在通風處晾晒二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，並把葉子切掉一些。
3.水缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4.次日打開缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。
泡菜變得很酸時，還能吃嗎？
泡菜變得很酸時，也就是表示它的發酵程度更進一步，變成老泡菜了。老泡菜的乳酸菌含量更多，對健康來說更有好處，只不過有些人不喜歡強烈的酸味罷了。這時，不妨把它當作調味料來使用，這樣就可以淡化它的酸味。另外，為防止泡菜過酸，可以隨取隨添新料，只需注意衛生即可。比如：酸了是可以吃的哦，可以做泡菜湯，辣白菜炒飯，辣白菜炒土豆片等等的哦。另外給親提供個辣白菜正宗的作法，辣白菜酸的關鍵是蘋果和梨。低溫保存會讓他緩慢的發酵哦
自制韓國泡菜不酸怎麼辦
不能放在冰箱裡。放在裡面就是錯誤。
自做韓國泡菜為什麼容易酸
慢了