酸蘿蔔怎麼泡視頻?

General 更新 2024-11-13

脆泡蘿蔔的家常做法大全怎麼做好吃視頻

步驟

1.白蘿蔔一個，紅椒一個。

2.蘿蔔去皮洗淨切成片，紅椒切椒圈。

3.蘿蔔片放適量的鹽用手搓出辛辣味，再用水沖洗後濾幹水份。

4.放入三勺白糖。

5.再放入二勺米醋。

6.將蘿蔔片拌勻，轉入保鮮盒，撒上椒圈，放入冰箱冷藏至三小時以上便可食用。

酸白蘿蔔的家常做法大全怎麼做好吃視頻

酸白蘿蔔的做法

1.所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天

2.泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用

3.將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

4.扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了

第三天：蘿蔔已經入味，加點辣椒油拌著吃，非常下飯

泡菜蘿蔔（簡易版）的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

主料

白蘿蔔2個

萵筍1根

紅蘿蔔1個

西芹數根

泡椒150G

輔料

白醋

適量

鹽

適量

糖

1勺

涼開水

適量

泡菜蘿蔔（簡易版）的做法

紅白蘿蔔、萵筍切成長條，西芹切成段，炒鍋中水燒開後關火放入白蘿蔔焯一下，大概三分鐘的樣子然後撈出，用同樣的方法把紅蘿蔔萵筍西芹都焯一下，撈出後過涼水，一定要在涼水裡透，水熱了再換涼水，涼透後瀝水

瀝乾水後放入容器中，最好是罈子，口徑小的比較好。然後加入涼開水，水位以在菜平面上下為準，調入鹽、糖、白醋

加入泡椒拌一下，密封好放兩三天就可以吃了

烹飪技巧

1、焯蘿蔔的時候一定不要焯太過了，其實這些菜生吃都是可以的，焯兩分鐘看著蘿蔔有點點變透就可以了，萵筍也一樣有一點點變色就可以。然後過涼水涼透，這樣做出來的才會很脆；

2、這個是最原汁原味的做法，如果喜歡重一點口味的，可以燒一鍋開水裡面加入花椒和香葉煮出香氣後把花椒和香葉去掉放涼，然後用這個水來泡，會比較香一些了；

3、泡椒根據自己需要來加入哈，喜歡辣的多放一些都是可以的；

4、夏天的時候第二天就可以吃了，冬天的話要兩三天才入味，（根據室溫哈）建議的話一次不要泡太多，吃完再泡，入味後可以放冰箱冷藏，不然酸的太快又吃不完；

5、泡菜的話球菜以及其它菜都是可以泡的，只是焯的時候要根據菜的不同焯的時間要有所增減。

如何作泡酸蘿蔔，要泡多少天

原料：

白蘿蔔一根，去皮洗淨，切成小指那麼粗細長短的條狀。

白醋1瓶

白糖少許（大約2、3兩左右吧）

自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量

做法：

1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罈子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。

2. 用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹乾水份。

3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。

4. 酸菜罈子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！

5. 把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。

6. 白蘿蔔條撈上來裝盤後，再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！

四川泡酸蘿蔔怎麼做的

最佳答案泡菜原料：蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、虹豆、、、製作前，首先把泡菜壇洗淨，晾乾。然後將要泡製的原料洗淨，晾乾。再燒小半鍋開水（視原料多少、泡菜罈子大小而定）。水燒開後，在水裡加入鹽、花椒、八角，然後關火，使其冷卻。將原料切片，放入泡菜壇內，將冷開水倒入壇中，水要淹過菜面。再在水中加入生薑片，一來可以增加泡菜的香味，二來泡製的生薑也挺好吃。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些幹竦椒。泡菜的要點：泡菜中的鹽加得多，泡出的菜就鹹，鹽放得少，泡出來的菜就酸，我個人偏好酸泡菜，所以喜歡少放鹽。但是放鹽太少了壇中又會起沫，易腐爛，後經高人指點得一決竅：倘若發現壇中起沫，就加一匙鹽放進去。後一試，果然加過鹽以後第二天泡沫就沒有了蹤影。提示：第一次做泡菜最好選用紅蘿蔔，因為泡過紅蘿蔔的滷汁不易腐爛，還有通過外觀很容易看出泡菜泡好了沒有（通常一個星期就可以了），一旦紅蘿蔔外皮上的紅色褪去，滷汁變紅，蘿蔔肉也變成粉紅時，就可以食用了。當壇內紅蘿蔔吃完後，泡菜汁不要丟，你就可以繼續往壇里加自己喜歡的蔬菜，同時不要忘了加鹽。你瞧，很簡單吧？

泡菜的醃製方法視頻大全20泡縲14

食材用料：

大白菜1顆（2kg）相剋食物

韓式辣椒粉200g

海鹽200g左右

糯米粉50g

白蘿蔔半個相剋食物

胡蘿蔔半根相剋食物

洋蔥半個相剋食物

大蒜2頭

姜1小塊相剋食物

蘋果1個相剋食物

梨子1個

白糖30-50g相剋食物

蝦醬3湯匙

魚露50ml

黑芝麻少許相剋食物

韭菜1把相剋食物

西芹1把相剋食物

菜譜做法：

1.大白菜剝去外面老葉，一切四

2.每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處

3.大的泡菜盒子裡放入適量鹽，加涼水衝開，然後放入撒好鹽的白菜

4.都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜

5.把盒子裡帶的網鋪在上面，然後壓上重物，醃一夜。過一夜後，醃好的白菜用清水沖洗幾遍，再用純淨水沖洗一下，擠幹備用。這時可以備料了

6.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻

7.然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用

8.半根白蘿蔔叉成絲，加少許鹽殺一會，擠幹水份備用

9.加入辣椒粉200g

10.放涼的糯米糊糊拌勻

11.加入蘋果梨子去皮去核打成的泥

12.加入大蒜姜洋蔥胡蘿蔔打成的泥

13.加入蝦醬3湯匙，魚露50ml拌勻

14.加白糖，加少許白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌勻，這樣，醃料就拌好了

15.白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層醃料

16.抹好後排入泡菜盒子裡，最後上面再覆蓋一層料

17.然後密封室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

家庭製作不是太多的情況下，可以把白菜每片都撕開更好醃製。白菜不能光撒鹽醃，要泡在鹽水裡，這樣才能醃勻。水也不需要太多，因為一醃白菜會出水，這樣上面壓上重物，醃製幾小時後就能沒在水裡了。這一過程大約用鹽150g左右，具體也要根據放的水量的多少。醃製幾個小時等鹽全部化開後可以嘗一下，水覺得比平時口味鹹一些即可。

糯米糊糊必不可少，各種料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。

可以嘗一下醃好的白菜是不是太鹹，若不是太鹹，就把醃料裡再加入適量鹽

雲南建水的泡酸蘿蔔做法

主料蘿蔔1000g 輔料鹽適量花椒適量泡椒適量糖適量白醋適量

步驟

酸蘿蔔的做法步驟11.開水加入食鹽後晾涼

酸蘿蔔的做法步驟22.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量

酸蘿蔔的做法步驟33.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量

酸蘿蔔的做法步驟44.將蘿蔔切細條後倒入步驟3

酸蘿蔔的做法步驟55.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒

酸蘿蔔的做法步驟66.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。

酸蘿蔔的做法步驟77.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己

小貼士

蘿蔔不能去皮，這樣就不脆了。

泡酸蘿蔔要先用鹽醃嗎

1、將白蘿蔔洗淨，切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2～3小時。最後擰乾水分。

這是泡酸蘿蔔的第一步。所以要先用鹽醃製一下。

泡酸蘿蔔怎麼泡？用冷開水呢還是直接用冷水？

1.把蘿蔔洗淨，切好成小塊。

2，將一罐啤酒倒入泡菜壇中雞加入整塊的姜和蒜，紅尖椒，適量鹽，醋，再加適量的大塊冰糖。

3，將切好的蘿蔔倒進去密封，第二天即可食用。