海蔘到底有沒有營養?

海蔘究竟有什麼具體的營養

營養誤區：各種魚類、蝦、蟹、蛤蜊、海蔘、海蜇和海帶等水產品，味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品，但水產品究竟都有哪些營養價值呢？ 水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海蔘、海蜇和海帶等。它們是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源。尤其蛋白質含量豐富，比如1斤大黃魚中蛋白質含量約等於1.2斤雞蛋或7斤豬肉中的含量。魚類蛋白質的利用率高達85%~90%。魚類的脂肪含量不高一般在5%以下。魚類中維生素B1的含量普遍較低，因為魚肉中含有硫胺酶，能分解破壞維生素B1所致。維生素B2、尼克酸、維生素A含量較多，水產植物中還含有較多的胡蘿蔔素。魚類中幾乎不含維生素C。海產類的無機鹽含量比肉類多主要為鈣、磷、鉀和碘等，特別是富含碘。 總結：水產品是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源。尤其蛋白質含量豐富。 飲食真經：魚類蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質的組成相似，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。另外，魚類脂肪含量與組成和畜肉明顯不同，不但含量低，且多為不飽和脂肪酸，因此熔點低，極易為人體消化吸收，消化吸收率可達95%以上；還具有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 總結：魚類蛋白質屬優質蛋白，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。且脂肪含量低，有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 飲食寶典：儘管水產動物營養豐富，但若食之不當，甚至會送命。例如河豚魚。魚肉和畜肉不同，其所含的水分和蛋白質較多，結締組織較少，因此較畜肉更容易腐敗變質，且速度也快，有些魚類即使剛剛死亡，體內往往已產生食物中毒的毒素。因此，吃魚一定要新鮮。有些水產動物易感染肺吸蟲和肝吸蟲，特別是小河和小溪中的河蟹，常是肺吸蟲的中間宿主，如吃時未煮熟，就可能致病。所以在烹調加工時，應注意燒熟煮透。還有一些魚，主要是青皮紅肉魚、如鮐魚、金槍魚等，體內含有較多的組織胺，體質過敏者吃後會引起過敏反應，如皮膚潮紅、頭暈、頭痛、有時出現哮喘或蕁麻疹等，因此要特別注意。

海蔘有什麼營養？

海蔘又名海鼠，木肉，屬於棘皮動物，身體呈圓筒形，皮厚、柔軟而粘滑，肌肉發達，善於收縮，早在數百年前就被視為滋補強身，是僅亞於人蔘的海產珍品，故取名為海蔘。海蔘的品種很多，大體可分為有刺和無刺兩類，有刺的為刺蔘，無刺的為“光參”或“禿參”。海蔘在我國渤海、黃海和廣東、福建沿海的淺海海底均有生長，因主要靠人工潛入海底捕撈，故數量不多。

1、海蔘營養豐富，含有蛋白質86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014%，此外，還富含多種維生素，故有補腎、補血之功效，是一種良好滋補珍品。清乾隆年間所著《本草從新》稱海蔘“補腎益精，壯陽療萎”，因此，數百年來一直被列為筵席上的名菜，可烹製蔥燒海蔘、扒海蔘、燴海蔘、清湯海蔘等。

2、海蔘在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。海蔘既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品，具有補腎益精的功效。

3、 海蔘含有糖胺聚糖， 海蔘糖胺聚糖(hGAG)是從我國南海一帶海域廣泛生長的玉足海蔘體壁中提取的一種含巖藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖。20世紀80年代初，我國學者在研究hGAG的抗腫瘤作用時發現其可以引起實驗動物的出血， 從而使人們逐漸認識其抗凝作用。研究者曾用hGAG對正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進行治療，發現其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。[美食中國]

4、海蔘含有酸性粘多糖和軟骨素，具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。海蔘精氨酸含量很高，號稱“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛磺酸等都對人體延緩衰老，老有獨特的功能。

5、海蔘具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。海蔘中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。海蔘對抗癌有明顯療效，對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑制作用，這已被科學所證明。臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術後轉移復發的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。

6、刺蔘所含的鋅、酸性粘多糖、海蔘素等活性物質，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老等功效。

海蔘是一種棘皮動物，產於深海，我國沿海出產六十餘種，其中可食用的有二十多種。海蔘顏色烏黑，肉嫩滑軟，富有彈性，可分為：“刺蔘”、“光參”與“禿參”。海蔘屬於珍貴海味之一，是酒筵上的佳餚。

海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海蔘視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海蔘較好。海蔘烹調方法很多，如蔥燒海蔘、奶湯海蔘、家常海蔘、蝦子海蔘、紅燒海蔘、雞蓉海蔘等。海蔘的製作方法較講究，必須有各種好的調料，才能製成味美鮮嫩的佳品。

海蔘有什麼高營養價值？

海蔘的營養價值較高，每百克水發海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海蔘在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。

海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品。

海蔘糖胺聚糖抗血栓 ：

海蔘糖胺聚糖(hGAG)是從我國南海一帶海域廣泛生長的玉足海蔘體壁中提取的一種含巖藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖。20世紀80年代初，我國學者在研究hGAG的抗腫瘤作用時發現其可以引起實驗動物的出血， 從而使人們逐漸認識其抗凝作用。研究者曾用hGAG對正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進行治療，發現其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。為使玉足海蔘這一海洋生物資源得到更好地利用和開發，研究者對hGAG的抗栓作用機制進行了研究。方法：觀察hGAG對內皮細胞的促凝活性、組織因子(TF)、凝血酶調節蛋白(TM)和纖溶酶原激活物抑制劑-1(PAI-1)的影響。結果：細菌脂多糖(LPS)與內皮細胞孵育後，不同濃度的hGAG可使細胞促凝血活性下降，TF抗原及mRNA轉錄下降，TM抗原表達及mRNA轉錄增強；hGAG可使內皮細胞培養上清液中的 PAI-1抗原、活性、mRNA轉錄下降。結論：hGAG通過下調內皮細胞TF表達，促進TM表達，降低內皮細胞PAI-1合成、分泌及抑制PAI-1mRNA轉錄，發揮抗血栓作用。

通過研究發現，hGAG能夠抑制因LPS誘導的HU-VECs中的TF：Ag和 TFmRNA的表達，降低HU-VECs表面的PCA，但其具體下調TF表達的機制尚有待闡明。實驗結果揭示，hGAG可以讓由於LPS刺激後降低了的TM表達增高，有利於提高抗凝系統的活性，延緩血栓的形成。

海蔘的治療範圍：

1、腫瘤與癌症

2、高血壓、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、靜脈血栓、心肌梗塞、心臟病

3、胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、糖尿病、神經衰弱

4、肝炎、肝功能不全、肝硬化

5、貧血、肺結核、肺結核咯血及各種出血

6、腫瘤轉移、視網膜病、青光眼、老年黃斑變性

7、愛滋病、牛皮癬、免疫性及非免疫性炎症、關節炎

8、多病、易感冒、病後體虛、產後體弱、術後補虛、久病低熱、腰疼、耳鳴

生命保鮮劑--海蔘：

（健腦、益智、長壽之神）

海蔘含有50多種天然營養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。海蔘精氨酸含量很高，號稱“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛磺酸等都對人體延緩衰老，老有獨特的功能。因此，海蔘又稱為"長壽之神"。

糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療

防止動脈粥樣硬化、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、提高人體的免疫力。對心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善，具有清血，預防高血壓，心腦血管疾病的作用；對糖尿病患者血糖、尿糖情況有改善

海洋偉哥--海蔘

刺蔘所含的鋅、酸性粘多糖、海蔘素等活性物質，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激......

海蔘的營養價值到底有多大？

這個主要是看產品了，海蔘飲料營養很全面

海蔘是乾的有營養還是新鮮的有營養？

鮮海蔘和幹海蔘只要烹飪方法和漲發方法得當的話，他們的營養差異不大！海蔘的特殊生活習性，使它的營養豐富，蛋白質的含量較高，不含膽固醇，是高級的滋補品，為海珍之冠。據分析鮮海蔘的蛋白質含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。幹海蔘也就是水發海蔘的漲發方法得當的話營養流失很小，所含蛋白質60%-75%，脂肪為0.9%-1.1%，碳水化合物為0.15%。不管是鮮海蔘還是幹海蔘都有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫胺酸等，其中碘的含量為6000微克/千克。海蔘中蛋白質是水溶蛋白質，極易被人體消化吸收。我國的海蔘產量其實很少，但品質都不錯。所以鮮海蔘與幹海蔘的營養價值差異不大，而目前市場上的水發品不能令人滿意，營養更是大打折扣，不吃也罷。不過自己動手漲發海蔘並不難，這樣漲發的海蔘質量會更有保證。

海蔘到底有什麼營養價值？求靠譜可信的科普。？

首先你要分清一個概念，什麼是刺蔘什麼是茄參，如果是刺蔘的話營養和刺的多少並不是成正比的，但是你說的北極參品種不是刺蔘是茄參類的，所以就不是刺的問題了，真題品種就不一樣的，這就和都是車一個是跑車一個是拖拉機一個道理，現在很多商家都是拿著這種外國海茄子矇騙不懂得消費者，不光北極參，包括所謂的嗎，美國參，墨西哥參，加拿大參，印尼等等等等都是海蔘裡的海茄子，千萬別聽信賣的人的說法上當受騙，茄參不具備刺蔘滋陰補腎的作用頂多能補充蛋白罷了效果和雞蛋類似

海蔘怎麼吃營養價值高?

吃海蔘最好搭配大米飯

海蔘，既是宴席上的佳埂，又是滋補珍品。海蔘的營養價值較高，因為其含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55％以上，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。在鼓勵大家吃海蔘時，如果再能吃點米飯，那絕對是把海蔘的營養髮揮得淋漓盡致了。

有些氨基酸人體可以自己合成，但也有一些是人體不能合成的，必須從食物中攝取，我們稱它們為必需氨基酸。成年人有8種必需氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。蛋白質分為完全蛋白（雞、鴨、魚、肉等）、半完全蛋白（玉米、大米等）和不完全蛋白，海蔘就屬於不完全蛋白，它裡面含有的蛋氨酸和色氨酸比較少，而大米中這兩種氨基酸的含量卻很高，所以，海蔘和大米一起吃，非常有利於蛋白質互補，如吃海蔘時搭配大米飯，或熬製一些海蔘粥。

海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、小便頻數的患者，都可將海蔘作為滋補食療之品。海蔘中所含的18種氨基酸，其中精氨酸最為豐富，號稱“精氨酸大富翁”，精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分。另外，由於海蔘含有較高的膠原蛋白，還有很好的美容作用。

海蔘的烹調方法也很多，如蔥燒海蔘、奶湯海蔘、家常海蔘、蝦子海蔘、紅燒海蔘、雞蓉海蔘等。海蔘的製作方法也較講究，因為海蔘本身沒有味道，因此比較容易吸收其他配料的香味，除跟一些肉類搭配烹調外，還可以加入各種好的調味料，這樣才能製成味美鮮嫩的佳餚。

美味小貼士

枸杞海蔘粥：海蔘30克，雞肉或豬肉10克，枸杞30克，淮山藥30克，大米或糯米100克。將海蔘浸透、剖洗乾淨，切片煮爛；將大米或糯米、雞肉或豬肉、淮山藥、枸杞子一起煮成稀粥，並與海蔘混和再煮片刻，即可食用。

health.qianlong.com/...07.htm

野生海蔘和養殖海蔘的營養價值有什麼區別嗎?

我是養海蔘的，試著回答您，不知道您是否能滿意。我的回答都是自己一字一字打出來的，絕沒有半個字是複製別人的。 是這樣的，海蔘繁殖要求的環境比較高，也就是說參母甩籽，要求水溫水質等各種條件，像你說的野生海蔘，我認為您是想要那種在大海里自然繁殖生長的，但是非常抱歉，現在市場上可以說根本沒有這樣的參，無論是小芹還是棒棰島等大品牌都一樣。等海蔘自然繁殖根本不可能，散養的話參籽的成活率低，供應量根本滿足不了需求，而且打撈也不方便。現在所指的野生多指把海圈起來固定養殖，一來降低風險防止大浪衝走海蔘，二來便於管理提高海蔘成活率。 真正的養殖參是指那種在封閉環境里人工餵養的，就是在類似於育苗室的大棚內，讓水溫與室溫維持恆定，人工撒飼料催養的，基本一年就可以上市。這樣的南方幹得多。北方的參大部分都是野生的了，最好的野生海蔘就在大連，因為大連的水溫水質都是最適合刺蔘生長的。 參母都是在育苗室生下的參寶寶，然後參媽媽回到海圈裡，參寶寶繼續在育苗室裡成長，兩三個月後，參寶寶個頭長到一定程度了，大些的就可以放入海圈生長了。如果你理解這個過程，那我可以負責任的告訴你，我的參是野生的。因為參進海圈裡是要最少三年才能上市的。 我也是大連本地人，我想你也曾有過那樣一種記憶，我們的父輩會碰海的，我們還小時，他們運氣好能從海里碰出海參、鮑魚、海膽等，但現在這種機會幾乎沒有了，一是海都被人包了，二是海里根本沒有這種東西了。就像鮑魚一樣，你能說是野生的嗎？現在什麼東西都賣個概念賣個包裝，其實東西都是一樣的，大家都認為品牌的好，越貴的越好。我的海蔘都賣給棒棰島了。 所以說最好的辦法就是你親自到海邊買，親自看他打撈上來，看他加工，然後拿回家，是最放心的。如果不是送禮，自家人吃不必追求品牌效應，貨真價實就可以。 最後告訴您，今年市面上氾濫的一些低價參，像早市好多賣的，幾十塊錢的參不要買了，都是梅花參、海茄子，根本沒有刺蔘的營養價值。

幹海蔘發好還有營養嗎

在所有海蔘裡面淡幹刺蔘的營養價值是最高的，建議大家如果說是吃海蔘的話還是買這種刺蔘吃，其實鮮海蔘打撈上來之後有很多細菌滋生在上面，大家很可能會處理不乾淨的，海蔘含有豐富的微量元素能提高人的免疫能力，可以每天早上空腹吃，效果很不錯的，有需要可以找 子佩海蔘

哪種海蔘營養價值高

海蔘遍佈全球海域，種類也千差萬別，那是不是隻要是海蔘，就有豐富的營養價值？滋補作用都是相同的呢？呵呵，其實不一定的。

我國南北海域都出產海蔘，但南北所處，品類不同。國內海蔘產地越往南，海蔘種類越多，越往北，品質越好！

海蔘屬於棘皮動物，種類甚多，在眾多海蔘品種中，刺蔘為上品！威海刺蔘是海蔘的一種，同時也是國內20餘種可食用海蔘中品質最佳的。威海刺蔘作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海蔘家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺蔘。

刺蔘的滋補價值有相應的科學數據支持，如蛋白質、粘多糖、皁苷、DHA、EPA等關鍵指標都優於其它海蔘。

嘿嘿。