砂鍋大燴菜怎麼做好吃?
砂鍋燴菜的做法？
百度搜一下，大概你說的那種有相似的，比如日式的蔬菜鍋，還有一般普通的砂鍋，還有一種是伊犁本地人常吃的，盆盆鍋。基本做法都是，蔬菜各類準備好，鍋底聊炒好備用，然後需要牛肉，雞肉或者排骨高湯，然後燉煮，這中間還需要稍加一點調味料即可。看我這麼辛苦總結的份上，給採納吧
求砂鍋燴菜詳細做法。。
具體你可以請教西安冠香興的師傅的
砂鍋燴菜怎麼做
料:五花肉100克、嫩豆腐300克、香菇3朵、四川泡菜（1包）250克、蔥、清雞湯、生抽、白酒。[HaoChi123.com]
特 色:冬季吃肉不長肉的菜。[HaoChi123.com]
操 作:1、五花肉洗淨切1釐米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條。
2、姜、蔥切成細絲。
3、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒。
4、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味。
5、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後。
砂鍋燴菜怎麼做
料:五花肉100克、嫩豆腐300克、香菇3朵、四川泡菜（1包）250克、蔥、清雞湯、生抽、白酒。[HaoChi123.com]
特 色:冬季吃肉不長肉的菜。[HaoChi123.com]
操 作:1、五花肉洗淨切1釐米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條。
2、姜、蔥切成細絲。
3、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒。
4、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味。
5、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後。
大燴菜怎麼做好吃
主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。 配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯 烹調過程： 1. 洗好所有的菜備用。 2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。 3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。 4. 放大蔥鮮姜，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜 鹽少許、醬油翻炒。 5. 翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。 6. 大約2分，湯快乾時放味精、雞精粉、香油。 7. 粉面勾芡出鍋。
做法，陝西大燴菜怎麼做好吃，陝西大燴菜的家常做法
材料
大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
做法
1.準備一棵大白菜
2.取幾片用清水洗淨，用刀把白菜幫和白菜葉分切開
3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長度）把白菜幫分切成粗細均等的條
4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細均等的小段
5.切好的白菜段放在砂鍋底部
6.準備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類
7.平菇分成大片用清水洗淨
8.洗淨的平菇用手撕成粗細均勻的條狀
9.平菇條均勻的鋪在白菜上
10.準備適量海帶
11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗乾淨
12.用刀把洗淨的海帶切成粗細均等的細絲
13.海帶絲分散鋪在平菇上
14.準備炸好的土豆塊適量
15.準備炸好的山藥塊適量
16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上
17.準備一塊做好的燒肉
18.用刀切成薄薄的燒肉片
19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋裡
20.準備兩塊油潷豆腐
21.用刀把豆腐切成粗細均等的條
22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一箇中空的環形
23.準備適量的肉丸子
24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環形內
25.準備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替
26.高湯倒入鍋裡，水面基本與菜面齊平
27.裝好的燴菜鍋放在火上
28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉中小火燜煮
29.煮至30分鐘後打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下鹹淡
30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉條放在砂鍋裡，最好用寬粉條，我家只剩這麼一點細粉條了
32.蓋好鍋蓋，繼續煮制
33.煮制期間準備一個小碗，倒入1勺山西老陳醋
34.倒入1/2勺老抽，給菜上色
35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁
36.蓋好鍋蓋，繼續煮制鍋裡的食材
37.舀好的湯汁倒在小碗裡
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗裡，攪拌均勻成調味汁
40.煮到鍋裡的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調味汁澆在鍋裡的食材上
41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發掉
42.打開鍋蓋，即可關火，可以在上面擺放幾片胡蘿蔔給菜餚增色
燴菜的做法，燴菜怎麼做好吃
燴菜是蘭州人比較喜歡的菜餚之一。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養全面。不管是米飯，還是饅頭、花捲，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。(收起)
食材
主料
肉丸
200g
夾沙肉
200g
大白菜
220g
粉條
80g
輔料
雞湯
適量
鹽
適量
豆腐
適量
山藥
適量
蔥段
適量
蒜苗
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.準備好各種食材。
2.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山藥、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
9.盛入碗中，配上1碗米飯，吃的那是真叫一個舒服。
小貼士
食材還可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜歡的。做燴菜一般用的都是砂鍋，我手邊正好放著湯鍋，就偷懶用它做了。
山西大燴菜怎麼做如何做好吃
山西大燴菜的做法
這個菜用到幾個半成品。先說下備料。
1、肉丸子
2、炸土豆（家鄉叫燒山藥。土豆切滾刀塊，下油鍋炸制金黃即可。方便起見也可以不用炸，炒菜前先把切好的土豆煎下也可以。）
3、寬粉（提前用涼水浸泡一晚上。這個做法是和爸爸學來的。這樣泡的粉條燉菜不糊不爛，入味後透亮筋道好吃。）
4、海帶（提前泡發，洗去雜質，切絲。）
5、凍豆腐（可以直接凍。家鄉的做法是先將豆腐切厚片蒸15分鐘左右，晾涼然後再凍一晚上。用時提前解凍，切塊。當然用普通北豆腐或者炸過的豆腐、油豆泡什麼的也可以，各具風味。）
6、白菜（大白菜葉撕成片，菜幫斜刀片成片兒。也可以隨你喜好切好。）
7、小炒肉著急做的話也可以蔥薑蒜包裹，生肉直接炒，加料酒、老抽，然後接著本菜譜程序下白菜……但是這樣要多燉會兒。）
8、高湯（大棒骨燒的白湯或者肉湯，小炒肉的湯汁也好。實在沒有直接加開水。）
9、備好蔥花、薑絲、蒜片。
炒鍋熱油，蔥薑蒜爆香，下白菜翻炒，加入少量生抽，翻炒至白菜軟。
加入肉丸子、炸土豆、海帶絲，加入適量的鹽，翻炒均勻。（鹽的分量要注意，很多配料裡已經有鹽分，所以要少放些，別鹹了。）
加入小炒肉及其湯汁，添入高湯，剛剛淹住菜的量即可。
湯汁燒開後燉一會兒，讓菜入味兒。然後把豆腐塊和粉條放在菜上面一起燉至湯汁變少，加入適量雞精翻勻即可。（湯汁不用收的太乾，略留一些更香，這湯汁泡飯很好吃。）
砂鍋煲花菜的做法，砂鍋煲花菜怎麼做好吃，砂鍋
食材
主料
花菜
500g
輔料
幹香菇
20g
雞胸肉
50g
步驟
1.花菜洗淨掰小朵
2.香菇泡發
3.材料都放入砂鍋
4.下點鹽，加入一杯水，大火煮滾轉小火至菜花熟了
5.下調料，裝飾，上菜咯
雞湯大燴菜怎麼做如何做好吃
主料
雞翅根3至4個 白菜
豆腐皮 金針菇
魚丸 豆腐
豆芽 火腿腸
海米
輔料
蔥 姜
料酒 蠔油
鹽 味精
雞湯大燴菜的做法步驟
1. 加鹽、料酒、蔥、姜醃漬翅根10至15分鐘；
2. 過油略炸至微黃置於砂鍋中；
3. 加水，大火熬開後噴料酒，轉至小火熬至白色；
4. 分層次加入各配菜以及蠔油（加水使湯與菜面齊平），煮開，關火前加鹽、味精。