米酒可以放多久?

米酒可以存放多久

放一萬年也可以吃！保存時間長了，會變成瓊漿玉液的，喝一點會長生不老的！

打開的米酒保質期多少

冷藏的話，一兩個月沒有問題。

酒釀的保存期是多久

甜酒釀怎麼做？怎麼做出來的酒釀香甜不酸？總結經驗最關鍵的2個要素：容器的乾淨和適當的溫度。下面介紹甜酒釀自制詳細說明和注意事項。甜酒釀的製作方法　　原料：圓糯米3斤~5斤、甜酒麴1包、普通麵粉1大勺 做法： 1、準備好一個搪瓷激，清洗乾淨（一點油都不能有哦！） 2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾，能一碾兩瓣為止）。 3、然後再把糯米淘洗乾淨（直接在陶瓷鍋裡淘洗好了）。 4、取一個蒸鍋，在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開後將糯米撈放在布上蒸25分鐘左右，熟了為止。 5、蒸好的糯米盛入陶瓷鍋裡，準備好涼開水，一邊用乾淨的大勺子攪拌，一邊撒少許溫開水（像澆花一樣的撒，很少的水哦），攪拌到不燙手（大概30°C的溫度）。 6、甜酒麴里加入麵粉，攪拌均勻，然後撒在糯米上，再次攪拌均勻。 7、然後用乾淨的手壓實糯米，抹平表面，中間挖個洞（等做出來的時候，中間就是酒釀水啦），再撒上少許溫開水，最後洞裡面加入少許溫開水，蓋上鍋蓋。 8、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°C的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。 9、夏天的話不要在空調房裡，30°C左右的溫度就可以了。保持酒釀的甜度的保存方法　　室溫15°以下，做好的酒釀就可以放在室內常溫下，超過15°的直接放在冰箱裡。過一段時間，裡面的酒釀水吃完了，適當加入冷開水。一直保持較冷的溫度，酒釀不會容易變老。注意事項　　1、做甜酒釀的容器最好是陶瓷的，一般市場上都能買到的陶瓷圓柱形鍋，不鏽鋼鍋不易存放，大的保鮮盒也可以。 2、浸泡好的糯米要淘洗乾淨外面的澱粉，不然做出來的酒釀會不清爽，粘噠噠的。 3、拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後，否則高溫會吧甜酒麴裡的菌殺死，溫度太低了菌又不活躍，發酵不起來。 4、在發酵過程中經常去檢查下溫度，用手摸摸溫熱的溫度最好。24小時後就可以嘗味道了，味道香甜可口有少許汁液，酒味不弄，沒酸味。 5、做酒釀的關鍵是要所有器皿都是非常乾淨，沒一點油膩。不然容易長五顏六色的毛，長了毛的酒釀就不能吃了。 6、酒釀香甜的最關鍵不要忘了甜酒麴裡放麵粉哦，關鍵啊關鍵，不然做出來沒那麼甜啦。

糯米酒在常溫下可以存放多長時間呀

我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因為客家人每家幾乎都做.

但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎麼會加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒 <一定要加的> 所以可以保存較長時間.

只要顏色 <糯米酒如果變質會在起表面形成一層白色漂浮物< p>

>和氣味 <不會發酸> 沒有發生明顯改變.都可以喝

米酒在冰箱裡能存放多長時間？

早年見鄉下人造米酒，一般抽取後會放在鍋裡隔水煮熟後保存。能存放很長時間不會變質。要是您也這樣做並保證器皿都很乾淨不染菌，我想至少幾個月甚至更長都不會壞。僅供參考。

米酒放在屋裡最長時間可以放多久

先問下，你的米酒是高度的 還是低度的。高度的米酒是發酵好了在經過蒸餾出來的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水裡保溫半小時以上就ok了。見光最好避下，不然有的回發生光反應，包括光分解！

自制米酒能保存多久？方法？

最好放在冰箱裡保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了

米酒做好後能放多久

米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。米酒水即是米酒釀成後用高溫將其酒精蒸發掉後遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。

米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。所以說，米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。

做好的米酒可以放多久

推薦答案2012-3-12 20:34 米酒（伏汁酒、醪糟）的做法 原料：糯米3-4斤；安琪甜酒麴一袋（約5克，市場有售） 第一步---泡糯米：將洗淨的糯米用清水浸泡約24小時，撈起瀝乾。 第二步---蒸糯米飯：將上述糯米放在蒸鍋中大火蒸至完全熟，並取出立即用冷開水衝淋，同時用筷子將熟糯米飯扒開拌勻不使其過分粘連，以便下一步操作。冷開水衝淋的時間不能太長，否則將使米飯的含水量過大。 第三步---加酒麴：將上述冷卻至30-40度左右的米飯放進洗淨瀝乾的容器中，均勻放入安琪甜酒麴一袋（約5克），並用筷子將其拌勻，然後用手將米飯壓實，並在容器中央用手指打一洞，以利酒麴發酵。 第四步---發酵：將上述容器用乾淨薄膜封口用繩扎牢，然後用乾淨舊棉絮四面包裹好，並在容器下面放入溫度約80-90度的溫水袋2個（或1斤葡萄糖瓶約4-6個，裝80-90度開水），注意溫水袋（葡萄糖瓶）最好與容器間隔二層毛衣，以免燙死酒麴。按上述方法搞好後，就等待其自然發酵。溫水袋（葡萄糖瓶）每12小時更換一次，每次換好後將容器依原樣包裹好。 第五步---停止發酵：經過約48-60小時，包裹容器的棉絮內就有濃濃的米酒香味溢出，打開容器封口薄膜，見中心洞口內有明顯酒汁晰出，即可終止發酵。方法是將冷開水約1升（2斤）加入發酵好的容器內，並將容器在15度以下環境中靜置1-2天，此期間會有更多糖分晰出。此後做好的米酒就可以吃了。當然你可以生吃，不過最好煮熟吃，因為米酒是微生物發酵的產物，生吃的話體質弱者可能產生一些不適。 做米酒的訣竅： 酒麴是微生物菌種，做米酒就是利用這種菌種在糯米飯中生長增殖的同時，分解糯米所含雙糖為人體更易吸收的單糖的方法。由於空氣中、容器上平常大量存在其它非酒麴菌種比如黴菌、酵母等，如果我們在做米酒的過程中稍不注意，就會使這類雜菌混入其中導致產生髮黃、異味等而失敗。所以做米酒的訣竅是乾淨衛生。當然，也不必神經過敏，因為酒麴是一種很強勢的菌類，只要我們稍加註意，一般不會發生這樣的情況。 或訪問：zhidao.baidu.com/question/393522580.html?oldq=1

自制的醪糟可以放多久

酒釀（米酒）製作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的*作規律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）； 2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。 2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。 3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 二、如何做米酒 將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的米放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這裡將自己的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜......