如何自己用烤箱做麵包?

General 更新 2024-11-21

在家怎樣用烤箱自己做麵包的方法

材料：

高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。

做法：

1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。

4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。

5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。

6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做麵包：

1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

如何在家用烤箱自己烤麵包吃

首先準備麵包原料：高精麵粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水。先將水食用油雞蛋白糖酵母粉食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止，乾溼度要好，以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果，在揉麵過程中加入即可。將麵糰放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便於麵包烤好後倒出。也可以做成小麵包將飯盆放置於烤箱將烤箱溫度設置為180°C，檔位設置為上下火烤，時間設置為烤制20分鐘，4小時後開始烤制（也就是烤箱的預置功能，就是晚上睡覺前將麵粉和好，放入烤箱中，設置烤箱在早上4點工作，烤制時間20分鐘，麵糰將在烤箱中發酵4小時，發酵好後烤箱自動開始工作，早上起來就能吃到熱麵包），如果烤箱沒有此功能，那麼麵糰發酵4小時後再放入烤箱中烘烤，時間一樣20分鐘。營養衛生香噴噴的甜麵包就製作好了。不是專業麵點師傅，做的不是很好看，但味道很好，衛生安全有保證吃的放心。用烤盤面包可以少放幾個，最好墊一張烤麵包的專業紙，那樣會更漂亮

"超級美味的椰子麵包" 麵糰材料

A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克細沙糖70克鹽1/2茶匙

B全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）

C水85克酵母6克

D無鹽奶油22克

PS：好多人都會出現的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，麵糰就發不起來啦！

夾餡材料

細砂糖20克椰子粉1大匙白蘭地1杯葡萄乾80克

做法：

1將白蘭地和萄萄幹混合浸半小時

2 將C料混合溶解

3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。

4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料

5加入D料後攪拌到團光滑

6基本發酵40分鐘

7將基本發酵完的麵糰收口朝下排氣拍平成長方形

8麵糰下撒看手粉，然後將麵糰擀成25CM*40CM

9麵糰擀好，把邊緣略按平

10用毛刷在麵糰上刷上一層水

11夾餡材料裡的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在麵糰上（按平處不用撒，方便收口）

12將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在麵糰上

13麵糰由上往下卷

14收口處捏合

15麵糰平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從麵糰中間按壓下成蝴蝶狀

16最後發酵（38度，約40分鐘）

17最後用180度烤約20分鐘即可食用...

如何用家用小烤箱做麵包呀？越簡單越好

首先準備麵包原料：高精麵粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水先將水食用油雞蛋白糖酵母粉食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止，乾溼度要好，以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果，在揉麵過程中加入即可將麵糰放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便於麵包烤好後倒出。也可以做成小麵包將飯盆放置於烤箱的下二隔首先準備麵包原料：高精麵粉300g，雞蛋1-2個，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水。先將水食用油雞蛋白糖酵母粉食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然後放入麵粉。攪拌揉麵。將麵糰揉至表面看見絲狀物為止，乾溼度要好，以麵糰不沾手為好。如果喜歡加點葡萄乾或其他乾果，在揉麵過程中加入即可。將麵糰放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便於麵包烤好後倒出。也可以做成小麵包將飯盆放置於烤箱的下二隔將烤箱溫度設置為180°C，檔位設置為上下火烤，時間設置為烤制20分鐘，4小時後開始烤制（也就是UNIQUE烤箱的預置功能，就是晚上睡覺前將麵粉和好，放入烤箱中，設置烤箱在早上4點工作，烤制時間20分鐘，麵糰將在烤箱中發酵4小時，發酵好後烤箱自動開始工作，早上起來就能吃到熱面包），如果烤箱沒有此功能，那麼麵糰發酵4小時後再放入烤箱中烘烤，時間一樣20分鐘。營養衛生香噴噴的甜麵包就製作好了。

烤箱怎樣自制軟麵包

這個跟醒發的溼度有關係，倒是無關烤箱什麼事兒。

一般情況下環境溼度是65%左右，軟麵包醒發的溼度需要85%，一般家裡沒有醒發箱這個機器，所以，麵包醒發時相對面包店，一是速度慢，二是溼度不夠，麵包表皮硬結，表皮會比較厚。

所以，現在在家裡做麵包，醒發時需要在烤箱裡放一碗熱水，通過熱水汽來增加烤箱裡的溼度，以幫助麵包醒發的更好。這個碗熱水還得不停的換，如果麵包還沒有發到位，水已經冷了，就得換碗新的熱水。

烤箱帶蒸汽功能主要是用於烤製法棍或歐式硬麵包的，這會讓麵包的表皮更鬆脆，所以，表皮也硬的。

500克

牛奶：不限品牌 200克

砂糖（粗砂糖、細砂糖、糖霜均可） 100克

鹽 3-4克

奶粉（不限品牌，麵包機附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）

淡奶油（推薦雀巢，打發或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）

雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個（如果用洋雞蛋就要減一點牛奶的量）

黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克

酵母（安琪金裝，麵包機附帶小勺） 2勺

製作過程

1、牛奶倒進麵包機；

2、倒入糖、鹽；

3、倒入高粉，儘量完全蓋住液體；

4、奶粉撒在麵粉上層，最上面一層撒酵母；

5、選擇麵包機程序8，按啟動後開始揉麵；

6、啟動後迅速打進一個雞蛋；

7、淡奶油視麵糰的乾溼程度逐步加入；

8、以上材料揉一個揉麵程序20分鐘，等聽到麵包機停止揉麵了，長按“啟動鍵”，終止程序；

9、將軟化的黃油扔進麵包機，再次選擇程序8，按啟動，再揉20分鐘，至麵包機停止揉麵；

10、將麵糰從麵包機內取出，以“摔面”的手法連續摔打5-10分鐘，至麵糰變得更加強韌；

11、將麵糰收光，重新放入麵包機內桶，室溫發酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發酵20分鐘以後放入冰箱冷藏室，待18小時以後拿出繼續使用）；

12、首次發酵完成的麵糰，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發；

13、醒發後擀成橢圓形，取長邊折成3折，再次醒發15分鐘；

14、再次醒發後的麵糰擀開，根據需要加入餡料（如椰蓉、培根等）捲起，放入土司模，表面稍微噴水，進入烤箱最後發酵約60分鐘；

15、待最後發酵完成，麵糰高度大約達到土司盒的8-9分高時，即可；

16、土司：烤箱預熱210度，上下火，長帝烤箱倒數第二層，烤約30-35分鐘；

麵包製作不好原因：

1．酵母用量不夠或過期；

2．攪拌不足或過度；

3．麵糰溫度太低或太高且發酵過久；

4．麵粉筋度不夠；

5．油、糖和鹽的用量太多；

6．最後發酵時間不足；

7．麵粉是新粉或儲存過久。

解決方法：1．酵母要根據氣候來適當添加，冬天可適當多點，另要注意酵母買......

怎樣用烤箱做麵包？要最簡單的方法

烤箱做麵包： 1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖常齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

自己在家用烤箱做麵包怎樣和麵才好！急！最好簡單詳細

配方:

高筋麵粉500G 白糖100G 雞蛋50G(1個) 酵母5G 改良劑2.5G 鹽5G

水250G(210+40,其中40G是用來化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G

做法(直接法):將高筋麵粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌勻,再加入雞蛋,鹽,改良劑,糖拌均勻,最後加酥油揉出面筋(能拉出薄膜就說明揉出面筋了)來揉成團鬆弛30分鐘左右,再入發酵箱,發酵的溫度38度,溼度78-84度,發酵約一個到兩個小時,最後入烤箱,烤箱的溫度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了!

注意:夏天要用冰水和麵,夏天的發酵箱的溫度不要開太高.

一般油性的東西都要最後放,鹽也要在酵母與麵粉拌好後揉勻後才能加入!

不用發酵箱也行,你只要下午6點到7點的時候做好把鬆弛好的麵糰放在烤盤內,噴一點水第2天就發好了就可以烤了!

怎樣用電烤箱做麵包

做麵包的步驟有些複雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟。希望對你有幫助。

一、湯種

湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。

用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。

二、揉麵

用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。

高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）

全蛋30克，水85克，湯種84克。

無鹽發酵奶油22克

1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。

2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。

3.把酵母完全溶於水裡，加入麵糰。

4.揉麵團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵糰，直至麵糰筋性出現，不再有顆粒感。

5.分次加入黃油，繼續摔打揉麵。目標是擴展階段：拽下一小塊麵糰，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。

沒有加入黃油前的麵糰非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等麵糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。

三、基本發酵

1.把麵糰收成一個光滑的球狀。這步只要把麵糰放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往麵糰底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。

2.找一個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免麵糰發酵後不好拿出來。

3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。

4.找一個條件儘量達到溫度28度，溼度75度的環境讓麵糰發酵至2倍大。大約需要45分鐘。

可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是隻開30秒，也會燙得要死的。

如果室溫已達28度，也要放杯水以增加溼度。

四、分割鬆弛

把麵糰取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要儘量切得一樣大。

分好後把每小份麵糰滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鐘。

五、整形

整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小麵糰拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想象力。

六、最後發酵

最後發酵的條件為溫度38度，溼度85度，麵糰同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。

最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。

在麵糰表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。

七、烘烤

一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱餘溫烘烤。這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。

取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。

等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封保存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的......

家用小烤箱怎樣烤麵包

鉑斯電烤箱做麵包-奶油長麵包

配料：高筋麵粉320g；淡奶油120g；雞蛋55g；乾酵母4g；食鹽3g；奶粉10g；牛奶75g；黃油30g；細砂糖42g。

1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉麵。麵糰差不多均勻成型後，放入黃油繼續揉，要揉到麵糰出現大片薄膜的程度。

2.等待麵糰發酵，大約兩倍大後壓平排氣。

3.將麵糰揉成麵包的形狀，然後放入烤盤，靜等發酵，大約為原來兩倍大小停止。

4.將烤箱預熱到180度，烤制25分鐘，麵包就做好啦。

鉑斯電烤箱做麵包-蜂蜜小麵包

下面我們就來學做上面這款美味可口的蜂蜜小麵包吧。

配料：高筋麵粉：260g；低筋麵粉115g；乾酵母4g；牛奶150g；食鹽4g；白糖35g；蜂蜜55g；黃油25g；橄欖油1茶匙；水1茶匙。

1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展。

2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3.將發酵好的麵粉揉成長條，切成一個個的小塊，每一塊都是一個麵包哦，按照你自己的喜好，做成你喜歡的形狀。然後在烤盤上塗上淡淡的一層油，防止麵包粘連，然後把弄好的麵糰放置其上。

4.繼續發酵，至原來的兩倍大小。

5.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

6.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，整個過程約為15分鐘。

求在家用烤箱做麵包的步驟和材料

調理麵包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

工藝：烤調理麵包的製作材料：主料：高筋麵粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。教您調理麵包怎麼做，如何做調理麵包才好吃 1.高筋麵粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成麵包坯。2.將麵包坯包入調理餡，製成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。西式烤麵包的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點

工藝：烤西式烤麵包的製作材料：主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤麵包的特色：乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤麵包怎麼做，如何做西式烤麵包才好吃將麵包去皮切成0.6釐米的方丁，入烤盤內攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。提示：上述製法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱後下入麵包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用於配各種泥子湯、奶油湯等湯類。麵包的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食氣血雙補食譜益智補腦食譜增肥食譜

口味：甜味工藝：烤麵包的製作材料：主料：小麥麵粉500克

輔料：雞蛋250克,酵母8克

調料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克教您麵包怎麼做，如何做麵包才好吃 1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，製成5%的稀糖水；

2. 放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些；

3. 雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量；

4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。

5. 將麵粉倒在盛器裡，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；

6. 麵糰基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成麵糰；

7. 麵糰和好的標誌是：取一小塊麵糰，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；

8. 將其放在發酵盛器內，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、麵糰表面痕跡很快消失。

9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可；

10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；

11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。

12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，後用上下火，待頂面上色後，改用底火，烤至熟透）。小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

麵包視頻在線觀看： www.ttmeishi.com/Video/2f92adee32a05e6e.htm

如何用烤箱做各種麵包

【抹茶烤腸麵包】：

1、一個雞蛋打勻倒在量杯裡，加入溫水到170ml，放入兩塊黃油融化並攪拌均勻。

2、把攪拌好的混合液倒入麵包桶裡，在角落撒一小勺糖、三勺鹽。

3、然後把兩杯大約300g高筋麵粉均勻鋪在桶底。

4、根據自己的口味加入適量抹茶粉，中間挖個坑，在坑裡倒入一小勺乾酵母。