陝西經典麵食有哪些?
陝西面食有哪些
鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、牛羊肉小炒泡饃、葫蘆頭泡饃、臘牛肉夾饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、岐山臊子面、扯麵、biang biang 面、蒜蘸面、戶縣擺湯麵、乾縣雞絲麵、菜汁面(菠菜、芹菜、樹葉等)、棋花面、三原疙瘩面、箸頭面、幹爛臊子面、韓城大刀面、大荔爐齒面、合陽蹩面、風翔臘八面、耀州窩窩面、鱗游血條面、禮泉羊肉合面、永壽長壽麵、潼關一窩絲面、漢中梆梆面、米脂雜麵、西安蛋黃面、彬縣御面、富縣雞血面、牛肉拉麵、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮 涼皮、岐山搐麵皮、麵筋涼皮）、蕎麵餄餎、千層油酥餅、煎餅、柿麵糊塌、胡麻餅、薺菜春捲、饊子等。
陝西有什麼著名的麵食？
biang biang面，刀削麵，漢中米麵皮，餄餎，岐山臊子面，擀麵皮，秦鎮米皮，楊凌蘸水面，油潑扯麵，雜醬麵，鮑魚翅面，菠菜面，關中涼麵，戶縣擺湯麵，麻醬涼皮，香菇素面，周至蒜蘸面，
陝西面食裡的經典三合一是什麼
好吃
陝西的麵食有哪些？
陝西各地面食大全
陝西的麵食在全國都是很有名的，光面條的種類就多達幾十種，做法也是不盡一致，下面的這些你吃過哪些呢？
01 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
02 楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
03 鮑魚翅面
面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養豐富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。
05 戶縣擺湯麵
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。
06 蒜蘸面
一小碗幹辣椒麵、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒麵，碗邊浮起油沫，然後加些陳醋和少許鹽，寬大的麵條撈出來倒進一個大碗裡，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。
07 華縣洋芋面
源自於華縣的一種民間麵食。
08 蕎麵
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎麵最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。
09 關中涼麵
多味調和，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。
10 藍田餎面
是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味麵食。初以蕎麥麵為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬製的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
11 宮廷罐罐面
罐罐面又稱壽麵，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。
12 田莊羊肉面
羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。
13 韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒麵、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最後放入切好的麵餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。
14 禮泉烙面
烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反覆用開水澆之，稱之為“泖”。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋，可加湯食用，亦可幹吃。
15 春節臊子面
陝西當地別具一格的春節食品。
16 滷肉菠菜面
將滷製的肉品加入菠菜面中，別具特色。
17 扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
18 油潑面
手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。
19 西紅柿雞蛋麵
西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮......
陝西的麵食有哪些？介紹
為什麼山西陝西的麵食都很硬？（最好從天、地、人文方面回答）謝謝了，幫幫忙嘍~~~ 個人認為:1\那邊的烙餅一類的都是不放油烙制的,這樣做出來的事品比放油的硬些.2\水放的比較少一些,著大概同地方的口味有關.3\那邊的氣候比較乾燥,天氣也冷些,所以麵食做好後,放久了,會硬些. 因為~~~ 西安是陝西的省會 而西安是饃型的~~ 西安是乾的，饃也是乾的 西安是平的，饃也是平的 西安是黃的，饃也是黃的 所以~陝西也是饃型的~~ 所以~陝西的面很像饃~又乾又硬~~ 那邊天氣乾燥乾冷，水和油放的較少。。。 山西的粗糧和麵食格外有名，雜糧面居多麼，口感自然比普通麵條要粗很多，特點就是又乾又硬咯~ -------------------------------------------------- 傳統四大面 提起山西最傳統的麵食，不得不說山西的“四大面”――刀削麵、一根面、刀撥面和剔尖。提起它們，幾乎每個山西人都可以跟你講出一大段故事，這些美食在山西可是家喻戶曉呢。 看著師傅現場做刀削麵就如看一場表演。 刀削麵據說在元朝時候，蒙古人為了防止漢人造反，就沒收民間的金屬製品，並嚴格規定10戶共用一把廚刀，用完收回。有天中午，一位老漢去取刀，卻先被別人取走了，無奈之下就用揀到的一塊薄鐵皮“砍”面，沒想到這一無奈之舉竟成就出了中國五大面食之一的刀削麵，也成為山西面食的代表。 刀削麵柔中有硬，軟中有韌，可以澆滷，或炒，或涼拌。瞧著師傅們一手拿刀，一手持面，刀不離面，面不離刀，胳膊一伸一收，一條條細長薄軟的“小鯉魚”們就躍進了“龍門”，在水裡打個滾，就變身成為筋柔滑亮的“小白龍”，真讓人欣喜！ 看著師傅做一根面的動作就像表演小雜技。 一根面在瓷盆裡盤放著塗抹了香油的長長麵條，麵條軟軟的，可是在師傅手中卻可以揮舞得像絲帶一樣，扯得老長都不會斷，從瓷盆徑直甩到鍋裡，穩穩當當。這個一根面還真是考工夫呢！煮好的麵條滑溜筋道，而且不加任何添加劑，比較健康。 刀撥面刀撥面的刀具很特別，兩端都有柄，刃為平，不能有“鼓肚”。師傅出刀很快，據說這道麵食是很花力氣的，一般家庭不易做出，但製作出來的麵條就十分整齊，粗細均勻、長短一致，斷面成小三稜形，而且不會粘連，吃起來口感筋韌。 剔尖剔尖得名於它的做法，用富有彈性得竹筷剔出做好的麵糰，剔出的麵條比較短，兩頭尖，中間圓滾滾的，好似小魚兒，因此又被稱為“撥魚”。滑溜的剔尖、柔軟的剔尖、溫暖的剔尖……澆上制好的滷子，媽媽的味道湧上心頭，很幸福。 “澆頭”有講究四大面食煮熟之後，要配上各種醬料食用，山西人把這些醬料叫“澆頭”。常用的醬料有西紅柿雞蛋滷和肉末滷。如果不怕酸的話，不妨再在湯里加一些山西老陳醋，不光可以起到提味的作用，而且還可以降低血脂，軟化血管。 粗糧也美味 莜麵栲姥姥這道菜最大的賣點在於莜麵。產自晉西北黃土高原的莜麥含有非常豐富的營養，它的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素等5種營養素的含量在我國最常食用的9種食糧中都是最高的。而且它含有的水溶性膳食纖維和鈣比小麥、玉米均要高出幾倍。據說莜麵有美容、降血脂和抑制肥胖的功效。 由於莜麵的纖維素含量高，所以要求製作中栲姥姥要搓得 很薄，以便於消化。把搓好的栲姥姥整齊地碼放在蒸籠中，急火蒸10多分鐘即可。剛剛出爐的栲姥姥是一個個緊挨著卷立在蒸籠裡的，像蜂窩一樣。由於每一片栲姥姥都很單薄，所以食客們要熱吃才能保持它的形狀。夾一塊兒，在羊肉滷汁裡涮一陣，再整塊兒地放進嘴裡。鮮美濃厚的羊肉汁滋潤著整個舌頭，為莜麥面獨特的質感增添了恰到好處的美味。 平遙碗......
陝西最出名的麵食小吃是什麼
biangbiang面的寫法有兩種，其一是： “一點天上飛，黃河兩道彎，王八大張口，左一扭，右一扭，夾著言簍簍。左弓镸，右弓镸，中間坐了一隻大馬猴。心沉底，月依旁，留個鉤搭掛麻糖，最後推個車車走四方。” 其二是： “一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字朝進走，你一扭，我一扭，你一長，我一長，中間夾個馬大王，心字底，月字旁，掛個丁丁叫馬扛，坐個車車到咸陽。”
陝西面食都有什麼
西安:biángbiang面、餃子宴、秦鎮涼皮、牛羊肉泡饃、鍋盔、臘汁肉夾饃、葫蘆頭泡饃、甑糕、石子饃、肉丸糊辣湯。銅川：雪花糖、鹹湯面、油茶泡饃、窩窩面、銅川大刀面。寶雞：豆花泡饃、岐山臊子面、攪團、岐山擀麵皮。咸陽：三原蓼花糖、普集燒雞、興平醪糟、三原泡泡油糕、乾縣豆腐腦、長武鍋盔、乾縣掛麵、鍋盔牙子。渭南：水盆羊肉、羊肉餄餎、椽頭蒸饃、大荔帶把肘子、合陽踅面、大荔棗肉沫糊。漢中：熱麵皮、菜豆腐、漿水面、略陽罐罐茶、紅豆腐。安康：蒸麵、漢陰炕炕饃、旬陽八大件、紫陽蒸盆子、酸辣蕨粉皮。商洛：商洛餈粑、橡子涼粉、槐花麥飯、臘肉炒粉皮、商芝肉。延安：子長煎餅、洋芋擦擦、油饃饃。榆林：剁蕎麵、滷驢板腸、燉羊肉、綏德油旋、羊雜碎。楊凌：楊凌蘸水面。
陝西有哪些特色麵食小吃
黃桂柿子餅
用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕，西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜，因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效，營養價值非常高。是一種滋補養身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮米皮
在西安，秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調食時，配以適當的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調料，吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道，口感獨特。
粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉
起於盛唐，是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調料靡粉醃製入味後，和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬製的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎麵
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白橋面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現靡現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。當地人戲稱："蕎麵黑是黑，盤韌爽口能待客。"
蜂蜜涼粽子
西安名小吃，始於唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅
始於唐代，其製作技藝非常精細，經過制酥、和麵、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數回民坊上的最好吃。
黃桂稠酒
以糯米為原料，經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇"，暢飲的就是長安特產的稠酒。
北院門回民小吃一條街
北院門大都是明清傳統形式的木結構店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關中傳統民居和市井建築風格。這裡經營灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等回民飲食。中外食客整日絡繹不絕。
長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和麵，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。用燒熱的油潑後攪拌食之。其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
乾縣鍋盔
公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
隴縣馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道鹹辣清香，營養高易於消化。在寶雞市......
陝西有哪些特色麵食小吃
1、羊肉泡饃2、蕎麵餄餎 3、陝西涼皮4、灌湯包子 5、岐山面 6、葫蘆頭 7、肉加饃 你還可以吃下陝西特色的庫帶面 柳巷面 在東大街問人都知道 要吃葫蘆頭 到西門外的春發生 其他你都可以在鼓樓的回民巷吃到 那裡古色古香 1、羊肉泡饃 牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經營，迄今已有百年曆史。 傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時 曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。據《宋書》記載， 南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝競封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍飢挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的幹饃掰碎，然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎嚥地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這裡吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的讚美詩句。 2、黃桂稠酒 陝西的風味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的遊人所瞭解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，於是陝西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說來. 黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經考證，在蒸餾酒發明以前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，"李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。"杜甫此處所說的"斗酒"即是指稠酒，關於這一點近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：1992年在長安縣南里王村出土的韋氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現壓現端，一如李白詩"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。其關鍵是一個"壓"字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安一些"老字號"飯店中仍然可以看到。 3、蕎麵餄餎 西安城牆內的西北方向有一個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長一段時間裡，"教場門"三個字出現在西安人的口中，常常是後面還掛著另兩個字"餄餎"。 因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有"北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 餄餎"，兩者在讀音上無論按普通話還是陝西腔都很相近，也許後者是前者的轉音吧。 4、灌湯包子 賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，......
陝西的什麼麵食最好吃
羊肉泡沫，肉夾饃，牛肉麵