動物奶油蛋糕怎麼做?

General 更新 2024-11-22

怎麼做動物奶油蛋糕

動物性奶油蛋糕的做法步驟

1. 預先烤好的蛋糕胚

2. 在淡奶油中加入全部糖，隔冰水打發，夏天一定要隔冰水不然很難打發成功哦。

3. 出現紋理

4. 繼續變稠，花紋也更明顯了

5. 打發成功啦！

6. 把蛋糕切成三層，在最下面抹上奶油，鋪上一層水果粒，我第一層放得火龍果，第二層放得芒果粒，忘記拍照了，水果換成別的也可以，只是不能用水分很多的水果就可以了。

7. 在蛋糕上面抹上奶油，抹平後按照自己的想法隨意擺上些水果

8. 做完後覺得好像很素，而且夏天動物性奶油好像比較容易化，花型固定不了，所以灑上了些巧克力

9. 成品，夏天的水果就只有芒果什麼的，還是覺得草莓跟奶油蛋糕更配哦

動物性奶油蛋糕怎麼做

動物性淡奶油在超市就可以買到。

買回家以後，把奶油倒入盆中。

在盆子地下墊冰袋和加冰塊的水。

然後用打蛋器打發即可。

打到把盆子倒扣，奶油也不會流動掉落即可。

這個時候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。

如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕

動物奶油和植物奶油的區分：

價格：

通常動物奶油的價格和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的價格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹,所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重,且價格要高.

造型：

植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾.所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點.

植物奶油蛋糕可以做複雜的裝飾花卉

動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾

好吃的不好看,好看的不健康應該就是這個道理吧!

顏色：

因為動物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白.動物奶油通常是乳白色.也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油.

動物奶油顏色偏乳白且不容易成型

植物奶油顏色非常白皙,成型效果很好

凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才會白,新鮮牛奶是乳白色偏黃.

口味：

動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有.動物奶油主要作為牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比較天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽.

植物奶油因為本身不是奶製品,所以在加工中會添加相關的香精和香料.那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,並且奶香味也沒有那麼的自然.

不要以為奶香味就是香草味.大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的.

口感：

因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好.植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度,而動物奶油的熔點在人體溫度以下.所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感.並且有一種“餬口”的感覺.在食用完之後動物奶油會融化充分,但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺.

總結：

動物奶油價格貴,使用率低.植物奶油價格相對便宜,使用率高.

動物奶油顏色乳白髮黃,植物奶油很白.

動物奶油無法做複雜造型,植物奶油能做很多的複雜造型.

動物奶油口味天然清香,植物奶油會有不太自然的奶香味.

動物奶油口感容易融化,植物奶油“餬口”.

我想學習如何製作動物奶油蛋糕？

用料

主料

雞蛋4個

低筋麵粉90g

白糖90g

荷蘭乳牛乳酪牛奶45ml

色拉油35ml

檸檬汁3-4滴

調料

食用色素

適量

動物奶油蛋糕的做法

1.將蛋黃、蛋白分離。

2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化。

3.低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌至均勻。

4.分次加入蛋黃攪拌。

5.拌成蛋黃麵糊。

6.蛋白加入檸檬汁。

7.打至粗泡後分三次加入60克糖。

8.打至溼性發泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）

9.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中。

10.拌勻後再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。

11.麵糊裝入裱花袋中擠入紙杯中。

12.盛入紙杯約8分左右滿即可。

13.入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

14.取出放涼待用。

15.裱花奶油取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成發。

16.將裝飾餅乾掰成長短一致的兩小段，插入杯子蛋糕頂部作為兔子的耳朵。

17.將打發的鮮奶油塗滿蛋糕和裝飾餅乾，儘量使表面光滑平整。

18.將奶油裝入裱花袋中，擠出兔子的鼻子和牙齒。

19.用櫻桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。

20.巧克力豆作為兔子的眼睛，為兔子擠上粉紅色奶油做的長耳朵；巧克力醬點綴在鼻子上，可愛的兔子先生就誕生了。

21.發揮想象力，青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡，讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。

6寸動物性淡奶油生曰蛋糕怎麼做

主料

雞蛋 2個

低粉 34g

方法/步驟

先烤一個6寸的蛋糕：

準備蛋黃糊：蛋黃、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌勻

篩入低粉，拌勻，蛋黃糊就準備好咯

蛋白分3次加入白砂糖打到乾性，小尖角的狀態

蛋白分三次加入到蛋黃糊中，每一次都要拌勻，這就是最後的蛋糕糊

把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大氣泡

烤箱預熱160度，40——50min，視自家烤箱脾氣決定

蛋糕烤好後晾涼，切成2片。

100g淡奶油加10g白砂糖打發，在第一片蛋糕上抹平

蓋上另一片蛋糕，在抹上奶油，側面也抹上

將剩下的奶油裝入裱花袋，蛋糕邊緣擠上一圈，用牙籤劃一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。擠上六條奶油。

擺上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦，很漂亮吧

成品動物奶油怎麼做蛋糕

如果是成品奶油的話，那麼準備好蛋糕胚，奶油直接抹在蛋糕上面就可以的。抹好後在蛋糕表面裝飾一點水果，那麼一個漂亮的蛋糕就成型了。

蛋糕動物奶油裱花這種裱花怎麼做出來的

二：動物性淡奶油的打發：

1、將動物性淡奶油，倒入乾淨的打蛋桶中

2.打蛋器用中快速打發，注意攪打鮮奶油的攪拌球一定要選鋼條間距密的，這樣打出來的鮮奶油質量才會細膩。打發至9成發。

三：製作水果裱花蛋糕：

輔料：黃桃（罐頭），鮮草莓，

1、冷卻後的蛋糕脫模，用刀橫切成3片。

2、其中一片蛋糕片抹上打發的鮮奶油，碼放上黃桃片。

3、第二片蛋糕片蓋上去，對齊。再抹上打發的鮮奶油，碼放上黃桃片。

4、第三片蛋糕片蓋上去，對齊。

5、用刮片從蛋糕的頂面均勻塗抹上鮮奶油，然後是側面。

6、抹好奶油，就開始用裱花嘴擠花紋，在蛋糕邊上擠兩圈，

7、最後用黃桃擺成一朵花，中間放草莓，邊上撒上草莓粒裝飾即可。

怎麼做動物淡奶油呢?就是要自己做的那種蛋糕上的奶油

動物性淡奶油在超市就可以買到。

買回家以後，把奶油倒入盆中。

在盆子地下墊冰袋和加冰塊的水。

然後用打蛋器打發即可。

打到把盆子倒扣，奶油也不會流動掉落即可。

這個時候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。

動物性奶油做的蛋糕價格如何界定？

一般動物奶油比淡奶植物油蛋糕要貴。

因為動物奶油是由牛奶脂中提煉出來的，而植物奶油是人工合成的！

所以動物奶油比植物奶油吃起來更讓人有中膩的感覺，價格動物奶油也要貴一點。

蛋糕價格界定那要看蛋糕尺寸了。至於蛋糕用的是植物奶油還是動物奶油也是按蛋糕的種類區分的！

怎樣才能快速學會做生日蛋糕動物十二生肖，奶油蛋糕馬的製作

介紹一個簡單的方法吧：

首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋，然後先把雞蛋稍微打抣，加入綿白糖100克

然後準備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化

然後就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拼命使勁吧。大概手動要個10鐘左右吧

然後是準備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分佈，不容易壓垮氣泡

注入空氣以後，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發白。這是雞蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它

然後就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術，就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去，加的時候儘量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，麵粉還剩下一點點，那就放棄麵粉，不要在加了，麵粉少那麼一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。

然後就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要儘量均勻撒出去。，攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄麵粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。

在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子裡。模子是18釐米直徑的。模子裡事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結果黃油忘了塗，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以後，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。

然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鐘，然後為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鐘。烤好以後，中間用筷子插進去，拔出來沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會。考好以後就如圖了，這時候還要重複一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻後縮小。

然後就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。

把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。

然後準備罐裝的黃桃，當然也可以是新鮮草莓或別的水果，一半切丁備用

然後就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。

準備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子裡。整個打奶油的過程保持在零度。打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。如果您是女生就把這個艱鉅任務交給老公吧。