蛋糕粉怎麼做饅頭?

General 更新 2024-11-22

蛋糕粉可以做饅頭嗎

可以的。就是比普通麵粉貴了不少，做饅頭有點可惜。

蛋糕粉可以用來蒸饅頭嗎？需要加酵母粉嗎？

可以但口感會很奇怪至少跟我們的饅頭不一樣饅頭要用高筋粉而蛋糕要用低筋粉

蛋糕粉能做饅頭嗎？如果能做需要加酵母嗎

蛋糕粉是添加了少量泡打粉的低筋麵粉個人感覺做饅頭還是用普通麵粉+酵母粉比較好。但是如果你想做那種很多氣泡的鬆軟饅頭也可以嘗試下哦

麵包粉和蛋糕粉哪一種適合做饅頭

蒸饅頭最好選用普通的麵粉就好了

如果非要二選一的話選麵包粉

糕點預拌粉怎麼做饅頭

饅頭粉能做蛋糕。

饅頭粉是中筋粉，可以做蛋糕，不過由於筋性高，做出的蛋糕口感偏韌。

可以用80％饅頭粉加20％家用普通澱粉混合製成低筋粉來做蛋糕。

饅頭粉的主要品質技術指標如下：

（1）麵筋含量為24%-40%；

（2）穩定時間大於2.5min；

（3）降落數值大於、等於250s；

（4）延伸性為200±20min；

（5）抗延伸性阻力為240±50EU。

饅頭粉能做蛋糕嗎 10分

可以高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）麵包粉Bread Flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叄種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。我曾在麥德龍看到過“貝蒂妙廚”的麵包、曲奇、鬆糕等系列糕點預拌粉，據用過的人說，還不錯，我沒試過，價格也的確很不錯，吼吼。關於麵包,關鍵的問題就在於你對面包的口感和組織要求有多高。我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不添加任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒添加劑，二沒專業設備，要求也不必那麼高的，不是麼？況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊

做饅頭的麵粉和做蛋糕用的粉一樣嗎

不一樣，做饅頭的麵粉是普通麵粉，做蛋糕用的是高筋麵粉。高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

做饅頭用的發粉和做蛋糕使用的發粉一樣嗎

做饅頭的發粉一般是：酵母粉、小蘇打、泡打粉等

做蛋糕的發粉一般有：小蘇打、泡打粉。