剛擠出的牛奶怎麼消毒?

剛擠下的牛奶應如何消毒

剛擠下的牛奶微生物很多,並帶有隱性的癌症病毒、嗜熱鏈球菌、芽胞桿菌等等.

牛奶加工的一般工藝是將鮮牛奶收購回乳品加工廠,然後脫氣---標準化---然後進行巴氏殺菌---其他生產工琺

巴氏殺菌之後的牛奶就可以直接飲用或者做其他用途。

巴氏殺菌的參數要求一般在85攝氏度15秒、95攝氏度300秒等。

所以，買回來的牛奶，你可以先用勺子等攪拌均勻，用鍋加熱煮沸五分鐘，即可！這樣就可以殺死一般的致病菌。可以正常使用，另外建議加一點點鹽，來穩定蛋白質。

剛擠下的牛奶如何消毒？

《我為什麼反對喝牛奶》一文中，有“牛奶裡有很多鈣，但牛奶已經經過巴氏殺菌(習慣稱巴氏消毒)，所以它裡面的鈣是無機鈣……”，引起人們對一百多年前巴斯德發明的巴氏消毒法的興趣。而且，當讀者瞭解這種古老的消毒方法之後，恐怕對文章的上述觀點會有不同意見。

1856年，法國多爾城酒坊生產的一批口味純正的啤酒一兩天之內全部變得酸溜溜的。老闆心急如焚地向化學家巴斯德求救。

這次，因發現酒石酸同分異構體而赫赫有名的巴斯德，不像往常那樣用試管和燒杯做化學實驗，而是用顯微鏡仔細觀察。他發現變酸啤酒裡盡是些胡文虎克早年報道過的桿狀細菌(乳酸桿菌)，而口味正常的啤酒內卻是些從未見過的形狀奇特圓頭圓腦的小怪物(酵母菌)；繼續觀察還發現，酒內乳酸桿菌數量越多，就酸度越大。巴斯德運用顯微鏡觀察找到了啤酒變酸的原因：釀好的啤酒受到乳酸桿菌汙染所致。用什麼方法，既能殺死酒內的乳酸桿菌，制止酸化，又能保持啤酒的芳香口味呢？巴斯德通過實驗室的反覆試驗觀察，終於尋找到一種兩全其美的殺菌消毒方法——把啤酒加熱至61.7℃保持3分鐘時間。這就是人們為了紀念這位卓越的科學家而命名的巴氏消毒法。

自此之後，化學家巴斯德又在微生物學上取得一個又一個重大發現，成為奠定工業微生物學和醫學微生物基礎的近代最偉大的微生物學家。一百多年後的今天，古老的巴氏消毒法仍然是一種廣泛應用於生產的重要消毒方法。目前牛奶和啤酒生產行業，還是沿用這種古老的巴氏消毒法，只是加熱至85℃並保持15～16秒。

因此，我認為，用巴氏消毒法處理過的牛奶，連最易變性的蛋白質亦尚未凝固，何患奶中的有機鈣變成“腎結石的重要材料”無機鈣？若攝氏七八十度就福導致牛奶中的有機鈣變性，那麼日常生活中的烹煮方法無異於在糟蹋食物營養！按照這種邏輯，人類只好回到茹毛飲血的時代了！□胡楫

微波爐不太支持，微波用的碗化學成分會滲透進去，牛奶的味道就不好了還有毒，還是用傳統方式好。

參考資料：news.sina.com.cn/....shtml

剛擠的牛奶要怎麼消毒怎麼樣加熱才不失營養?

生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。 煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加

牛奶要堅持每天喝，才能起到強身健體的作用。

www.39.net/woman/ztl/nnzt/牛奶專題

牛奶的綜合營養價值

≮牛奶≯milk

人們日常生活中喜愛的食物之一。每年5月的第三個星期二，是"國際牛奶日"，喝牛奶的好處如今越來越被大眾所認識。

≮營養價值≯

牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被人體吸收。

牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉澱物，其生物學價值（蛋白質生物學價值指蛋白質經消化吸收後，進入機體可以儲留和利用的部分，數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高）為85，而谷蛋白介於50～65之間。牛奶中包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。此外，牛奶中的蛋白質與熱量之比很完善，能保證飲用者不至攝入"純"熱量。

牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%，脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的，有利於消化，其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言，乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸。

牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理。

≮對疾病和健康的影響≯

牛奶中的某些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較勻稱，體力充沛，高血壓和腦血管病的發病率也較低。牛奶中的鈣最容易被吸收，孕婦多喝牛奶對自身及寶寶的健康都很有益處，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。睡前飲用牛奶能幫助睡眠。牛奶也是美容護膚的佳品。

牛奶引起的變態反應（牛奶過敏）常見症狀為：呼吸困難、皮膚過敏反應、嘔吐、腹痛、腹瀉等。建議用下面的方法改變膳食：

①用羊奶代替；②改變牛奶的形式，採用酸奶、煉乳、奶粉等；③從膳食中去掉牛奶或乳製品，用配方代替（如代乳粉、米糊等），其中的蛋白質取自肉或大豆。

乳糖不耐性：有些人消化牛奶中的乳糖有困難。這是由於這些人體內的乳糖酶的減少或缺乏，造成乳糖吸收不良。該症有其特有的臨床症狀（如腹痛、腹瀉、腹脹），分為三種類型：

①先天性乳糖不耐性：出生就缺乳糖酶；②繼發性乳糖不耐性：由病毒、細菌、過敏原對小腸黏膜外細胞層造成的損傷，使乳糖酶被限制在裡面不能出來；③原發性乳糖酶不耐性：由於乳糖酶活性顯著下降而造成。

≮建議採用以下飲用方法≯

①少量多次飲用，循序漸進調整用量；②改變牛奶的形式，採用酸奶；③從膳食中去掉牛奶或乳製品，用配方代替，其中的蛋白質取自肉或大豆。

牛奶性貧血：是嬰幼兒長期飲用牛奶而沒有添加含鐵的食物所引起。牛奶含鐵極少，不能滿足孩子自身需要，所以需在飲用牛奶的同時添加含鐵豐富的副食。

≮飲食宜忌≯

因嬰兒的消化酶、胃腸功能尚未完善，所以嬰兒喝純牛奶需經過適當稀釋。

胃腸功能較弱的人不宜一次飲用大量牛奶，以免出現腹部不適。

喝牛奶時......

從牛身上擠下來的牛奶需要怎麼加熱消毒?

煮牛奶的正確方法

科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。 加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映，形成一種危害人體健康的有毒物質。

最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同於普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發生很高頻率的震動而相互摩擦產生熱量.微波加熱食品是外表和內部同時加熱,這有別於普通加熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對食品的營養破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過爐窗玻璃看到牛奶微微的開始上溢,還沒有溢出容器時就可以了.還有,微波爐內不可以使用金屬容器、帶金屬性質花邊的瓷器、金屬湯匙等。

關於喝牛奶- -

空腹喝牛奶不好！由於水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。理想的早餐，應是蛋白質、高熱量的膳食，數量不少於全天食量的1/4。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發揮其作用。如果已經習慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點其他食物後再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或麵食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐乾，然後再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利於其營養成分的消化吸收。由於食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢並充分，使血糖持續較高水平，上午就會精力充沛。

牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，影響營養素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學問，多數人會將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發生反應，生成果糖基賴氨酸，這種物質不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害，所以煮牛奶應該等煮開牛奶後不燙手時再加糖。

睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，所以睡前喝牛奶好。

被牛奶拒絕的五種食物

常喝牛奶對健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。

橘子與牛奶

在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。

果汁與牛奶

牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或......

剛擠出來的牛奶怎麼消毒？

當然是巴氏消毒法，或是往裡面加點抑菌液。

剛擠出來的牛奶能喝嗎 剛擠的牛奶怎麼消毒

剛擠的牛奶可用以下方法：

1、巴氏消毒法：此法不必將牛奶煮沸，可最大限度地保存營養成分，方法是將牛奶於63℃時加熱30分鐘或73℃時加熱20分鐘。

2、煮沸消毒法即將牛奶放於鍋中煮沸，但須注意，煮沸即可，不應時間過長，以避免損失營養成分，煮時還應不斷攪拌，以使其受熱均勻。

3、微波爐消毒法將奶盛在玻璃瓶內，置微波爐中央，用650瓦照射，見牛奶煮沸即停止照射。購回的牛奶，加熱後如不馬上食用，宜在室溫下原鍋放置，待到飲前，仍須再加熱處理。如放冰箱中冷藏(4-O℃)，亦可延長保持期，但不應冰凍保存。

剛擠出來的新鮮牛奶要怎樣處理一下才能喝？

加熱滅菌

剛擠出來的牛奶買回來應該如何存放？

放玻璃瓶裡最好了.放冰箱裡嘛,最好不要超過24小時,至於煮過的,最好是喝多少,煮多少,如果煮過了再冷藏,喝時再加熱,會破壞營養,

剛剛擠出的牛奶如何保存

最好的保存辦法就是打冷 就是把牛奶的溫度降到5度以下 可以放12小時，如果量不大 就直接把牛奶煮沸 然後放到自然溫度 放到冰箱保存 這樣也可以放置12小時

剛擠出的新鮮牛奶多少度儲存才合適，又能儲存幾天呢

剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。

牛奶消毒可稜長保質期 消毒方法。: 即巴氏消毒奶：即鮮牛奶先冷卻，然後把鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優點是牛奶中的營養成分基本沒有發生變化，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。