怎樣調製蒜泥呢 ?
怎樣調製蒜泥呢
把蒜用刀剁碎 在用涼水沖洗乾淨蒜的粘性 放入小盆中 最好是不鏽鋼的深盆 加點鹽味 伐鍋上火燒熱 倒乾淨的油油溫大約9成熱 然後用炒菜的勺子慢慢把鍋中燒好的油淋在蒜蓉上用筷子攪拌 油不要一次全倒進去分4 5次淋完 油一定要傾過蒜蓉 最後就OK了
當然可以搞得稍微複雜一點。蒜泥＋醬油＋醋＋少許糖＋香菜末＋尖椒末＋香油＋幾滴辣椒油
蒜泥怎麼做才香
你好，蒜泥醬的做法如下： 原料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：將所有材料混合均勻，即可,
這是我在盛之坊打工的時候學到的，不錯哦
怎樣調製蒜泥呢
蒜泥味汁的調製
1．調味料：蒜泥500克；白糖20克；酵母膏30克；精鹽30克；辣椒精、鮮味王、香油等適量；適量淨水。
2．調製：1)將大蒜去皮後洗淨，與鹽少量舂成茸泥，加入酵母膏、少許精鹽溶化調勻後，再加鮮味王、辣椒精、香油調和均勻即成。2)配合中應在鹹鮮微甜的基礎上，突出大蒜辛辣味，並以辣椒精為輔。香油增加香味，酵母膏及鮮味王和味。除重用蒜泥外，鹽、味精、酵母膏組成的鹹鮮味亦應濃厚，否則，蒜泥的辛辣令人難以接受。辣椒精與香油也不能過量，以免喧賓奪主。
3．風味特點：蒜香濃郁，鹹鮮微辣，回味略甜，是常用複合味之一。
4．注意事項：1)調製中因蒜泥有敗味多加些鮮味王、酵母膏、白糖。2)蒜泥現制現用，用它拌制的菜餚不宜久放，否則不僅失去本身的鮮香味，還會產生一種異味。3)調製蒜泥切忌使用用刀剁碎的蒜粒為主料，否則風味全無。4）、不使辣椒油而使辣椒精是為了使風味穩定，並且不影響蒜泥的視覺。
5．具體運用：蒜中蒜素不僅具有蒜香味，同時還有去腥解膩殺菌作用，用於涼拌菜餚，如動物內臟、瓜茄類蔬菜等，能壓抑膩，刺激欲，最宜春夏季調製。
蒜泥怎麼製作成蒜汁水？
【主料】
蒜瓣50g、小蔥30g；
【方法步驟】
1、將大蒜去皮，備好，放入蒜臼。
2、加入鹽，用力搗蒜頭，至蒜頭全部散開。
3、將搗好的蒜放入碗中，加入蔥花、辣椒油、香油。
4、加入開水，並用勺子均勻攪拌。等各種材料均勻融合骸一起，蒜汁就做好了。可以用它來製作冷盤、涼麵、涼皮等。
燒烤蒜泥怎麼調
燒烤配方-各種燒烤醬的做法
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如燒烤配方-各種燒烤醬的做法
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
家有妙招，做蒜泥怎麼做
蒜泥不是切的，應該是搗爛的，這樣蒜的味道會更濃
搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水哦，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以儲存很長時間.味道不變哦...
我們家就是這樣...家傳祕方哦...
火鍋蒜泥怎樣調製
你是問火鍋的油碟還是製作蒜泥呢，蒜泥就是絞茸了
蒜泥製作方法
我告訴你的是家用最簡單的：將大蒜剝皮，洗淨，切成小粒放入碗中（最好是木碗或金屬碗，瓷碗易碎），然後用筷子（真的很簡單吧~~？哈哈）搗搗搗搗搗~~~~~~~就可以啦~~~我外婆就是這樣做蒜泥的~~~嗯，做成後記得放冰箱儲存哈！
火鍋店裡的蒜泥是怎麼做的？？？
蒜泥白肉是很好吃
做菜原料：
帶皮豬後腿肉，蒜泥、複製醬油、紅油辣椒、味精、鹽各適量。
製法：
1、豬腿肉刮洗乾淨，煮至熟，原湯泡至溫熱。
2、撈出肉，片成10釐米長、5釐米寬的薄片，裝盤。
3、將複製醬油、蒜泥、紅油辣椒、味精，調成蒜泥汁淋在白肉上即成。
操作要領：
調味時一定要用加有冰糖和香料的複製醬油，風味才濃厚。
蒜泥白肉
【特點】成材色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
【原料】豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
【製作過程】（1）豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
（2） 大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
（3） 上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
（4） 將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
一定要肥瘦相間的那種，第3步很關鍵，最好是上等醬油，可以考慮日本醬油，試試啊，香的要命！
蒜泥白肉
材料：
生淨帶皮豬後腿肉250克，蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許
做法：
①將肉洗淨，加入蔥姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
如何做蒜泥，急急，怎麼做蒜泥
蒜泥不是切的，應該是搗爛的，這樣蒜的味道會更濃
搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水哦，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以儲存很長時間.味道不變哦...
我們家就是這樣...家傳祕方哦...