為什麼把葵花子作為致癌物中排名第一？ ?

General 更新 2024-12-26

為什麼把葵花子作為致癌物中排名第一？

向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬汙染，具有淨化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

吃葵花籽會致癌是真的嗎？

一般來說不會，但有的廠家為增加瓜子甜味，加入便宜的甜味劑——糖精鈉，其加入量超過國家標準限定值。有些廠家則採用煮制、浸泡工藝，湯料迴圈使用，每次新增的糖精鈉量並未超標，但湯料中殘留量已遠遠超過限定值。少量服用糖精鈉並不會對人體造成危害，但長期超量服用則容易致癌。糖精鈉是一種可能導致膀胱癌的食品新增劑。大量資料顯示，過量吸收糖精鈉會對人體造成極大的損害。中國消費者協會2000年釋出的第2號消費警示就曾指出，“糖精毒害不可低估”。

瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。（每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；能治失眠、增強記憶力；預防癌症、高血壓、心臟病等）。

“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯前嗑，促進食慾；飯後嗑，促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一把瓜子，好處更大。

葵花瓜子

飯後嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。

營養分析：

葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

適合人群：

一般人群均可食用。

1、適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；

2、炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。

葵花籽為什麼也會致癌

因為葵花籽與西葵花籽都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能。嗑葵花籽能夠使整個消化系統活躍起來。葵花籽的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。因此，在飯前或飯後磕葵花籽，消化液就隨之不斷地分泌，這樣對於消化與吸收十分有利。所以，飯前磕葵花籽能夠促進食慾，飯後磕葵花籽能夠幫助消化。如果數種葵花籽混合嗑效果更佳。

磕葵花籽雖有許多好處，可也不要無節制地大磕葵花籽，要想到問題的另一面，磕葵花籽也有壞處，那就是大磕葵花籽會大量耗費唾液。唾液除了能滋潤口腔喉舌以利發聲和食物吞嚥外，還有一些更重要的作用。現代醫學研究發現，唾液中含有促進止血和收縮血管的物質，能加快血凝速度，減少傷口出血，促進傷口的癒合，唾液對細菌在口腔內產生的酸有中和作用，能保護牙齒，預防齲齒的發生，唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶菌酶，有免疫和抗菌作用；唾液中含有消化酶，能把多糖變成雙糖，以便人體吸收；此外唾液還是個抗癌劑，能減低黃麴黴素、苯並芘等致癌物的毒性，唾液中還含有唾液激素，對骨和牙齒的發育，血中鈣磷代謝、蛋白質合成等都有一定影響力。因此，大量磕葵花籽，大量耗損唾液的人易患口瘡、舌瘡、齲齒、牙齦炎、腮腺炎之類的疾病。此外，由於葵花籽常常是不乾淨的，易於傳播肝炎、痢疾之類的疾病。這一點，不能不引起人們的重視。

葵瓜子為什麼容易致癌

葵瓜子本身不會致癌，只是加工過程中加的新增劑才會有致癌危險，為了能讓炒貨能長期保持乾燥、香氣濃郁，很多加工商都加入明礬炒制瓜子類乾貨，長期大量吃這些東西，很容易致病

聽說瓜子裡含致癌物很高是嗎?

正常的不會有致癌物質，看做法。

五彩瓜子可能含色素。將色素新增到炒瓜子中，屬於“超範圍使用”，這些色素對兒童的危害最大，加重他們肝腎負擔之餘，還有研究指出可能會導致多動、易怒以及智商降低等問題。

添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。明礬屬於非法新增，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。

滑石粉、石蠟為炒瓜子“拋光”。雖然石蠟（即食用白油）是國家允許使用的食品新增劑，但吃多了含有石蠟的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉腫痛等症狀。

白瓜子可能經二氧化硫熏製。小攤上“看著乾淨”、“好賣”的白瓜子，是加了二氧化硫的。雖然二氧化硫處理是國家允許使用的，但長期大量接觸二氧化硫，會導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。

香精掩蓋不良品質。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，黴變等狀況可能被香精掩蓋。這類瓜子含黃麴黴毒素等，對身體的危害不容小視。吃多了嘴發麻要小心。

瓜子吃多了是不是會致癌

瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。（每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；能治失眠、增強記憶撫；預防癌症、高血壓、心臟病等）。

葵花瓜子

營養分析：

葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；

其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；

葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

適合人群：

一般人群均可食用。

1、適宜癌症患者食用；適宜高脂血症，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；

2、炒後性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。

瓜子吃多了會致癌嗎

不會的

只要不吃那些黴變的就沒事但是葵花籽一般都經過炒制之後拿來吃的炒的時候高溫下葵花籽皮很容易焦就會產生一些有毒物質長期使用對身體並不好說它會致癌也並不是空穴來風而且磕葵花籽多了會損傷味蕾所以葵花籽並不宜多吃

瓜子真的致癌麼

葵花子、口香糖、豬肝、市售瓶裝鮮果汁、爆米花等大家常愛吃的食品，近期在網上卻被列入“10種易致癌”的黑名單中。記者近日採訪食品安全專家對10種食物逐一分析，發現只有“黑名單”中提到的醃菜食品是目前明確可致癌的食物，其餘食品則並沒有那麼“邪乎”。專家表示，黴變食品、蕨菜、過度油炸食品等含黃麴黴素或含芳香烴類物質食品，致癌風險性較大。

近日網上熱轉的“10種易致癌食物”名單中，不僅列出了食物名稱，還分析了致癌的理由，表面看上去說得挺“頭頭是道”。記者注意到，在給出的理由中多數提到了各種重金屬的危害，還有的指出糖替代品阿斯巴甜等問題。

醃菜確有致癌性

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在看了這份名單後表示，多數說法過於誇大和絕對，“不是那麼回事”。

在列出的10種食物中，她指出，只有醃菜因為在醃製過程中，產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺，過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高，包括醃菜、臘肉、鹹魚等醃製食品確實具有一定致癌性。

對此她也提醒，醃菜中的亞硝酸鹽含量多少跟醃製的時間有關係，一般在醃製7天左右，亞硝酸鹽的濃度最高，到21天后其含量又開始下降，因此吃醃菜要把握好時間這個度。

嚼檳榔比吃口香糖危害大

網傳的“易致癌”食品中，第一個提到的是消費者愛嗑的葵花子，理由是：向日葵易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼，導致肝臟積聚大量脂肪，影響肝細胞功能。

朱毅告訴記者，向日葵並不是最容易吸收重金屬的，膽鹼也跟致癌沒有關係。吃正常的葵花子沒有問題，而防止吃到發黴變質的壞瓜子才是最重要的，黴變後的食品會產生可致癌的黃麴黴毒素，它是目前所知致癌性最強的化學物質。

對於口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。朱毅說，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品新增劑，在限量標準內可以新增。儘管存在一些爭議，目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方稽核評估後，都認為阿斯巴甜無致癌作用。

在朱毅看來，相比口香糖，“不如提醒吃檳榔的危害”，國際癌症研究中心早就把檳榔和菸酒、砒霜等列為一級致癌物，檳榔裡的化學物質經咀嚼後形成的亞硝基，是明確致癌的化合物，易導致口腔癌、咽癌和食道癌。

■ 說法

應避免吃油炸黴變食物

其他諸如油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在製作中含量超標後的危害，但專家認為，重金屬過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。另外，像重金屬鉛，事實上從飲食中攝入的鉛並不是最大的，反而是汽車、彩釉等散出的鉛危害更大。

至於臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌，但要到致癌的這個份上也並不太容易。

那麼究竟什麼樣的食物才真的可能致癌呢？在朱毅看來，除了上述說的醃製食品外，黴變食品、蕨菜、過度油炸的食品，這些含黃麴黴素或含芳香烴類物質，在長期過量食用後，致癌的風險性比較大。