烤腸在食品經營許可證裡屬於哪一類類食品製售嗎? ?

General 更新 2024-11-23

烤腸在食品經營許可證裡屬於哪一類類食品製售嗎?

烤腸屬於肉製品。肉製品的申證單元為5個：醃臘肉製品；醬滷肉製品；薰燒烤肉製品；薰煮香腸火腿製品；發酵肉製品。醃臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風乾肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；醬滷肉製品申證單元包括白煮肉類、醬滷肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等；薰燒烤肉製品申證單元包括薰燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；薰煮香腸火腿製品申證單元包括薰煮香腸類和薰煮火腿類等；發酵肉製品申證單元包括髮酵香腸類和發酵肉類等。

在生產許可證上應註明獲證產品名稱即肉製品及申證單元名稱，即肉製品（醃臘肉製品、醬滷肉製品、薰燒烤肉製品、薰煮香腸火腿製品、發酵肉製品）。

香腸算不算醃製食品？

香腸的種類不一樣，歸類就不一樣啊。比如有的香腸是熏製的，有的香腸是煮的。不過醃製的香腸我倒沒聽說。

我國的各類香腸的區別是什麼

我國的香腸(也稱臘腸)距今已有1000多年的歷史，比較馳名的有廣東香腸、四川香腸、江蘇如皋香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各種香腸各有不同的加工方法及特色。

1、廣東香腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨幹腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

2、四川香腸花色品種也很多。根據消費者的不同需要，可以製成麻辣味的，鹹甜味的，香蕉、檸檬、玫瑰、桂花味的，或新增蝦米、花生仁、芝麻、棗子的，還有用橘紅等蜜餞製成的。近年來又發展了用牛肉、羊肉或兔肉灌製的香腸，風味獨特。

3、江蘇如皋香腸是江蘇省的名產。它選取優質豬肉作原料，配以上等輔料，精心加工，香味濃郁，甜中有鹹，美味可口，營養價值很高。

4、浙江豬、牛肉混合香腸是選用牛肉、肥豬肉原料混合製成的。成品肉質柔軟，光澤紅亮，香郁味美，營養豐富，具有特殊風味，是一種受群眾歡迎的食品。湖南大香腸的特點是：香味可口，回味無窮，營養豐富。

醃臘肉製品是中國傳統肉製品的典型代表之一，具有悠久的歷史和深厚的文化背景，對世界肉製品加工技術和加工理論的發展做出了貢獻，傳統上所謂“醃臘”是指畜禽肉類經過加鹽(或鹽滷)和香料進行醃製，又通過了一個寒冬臘月，使其在較低的氣溫下自然風乾成熟，形成獨特醃臘風味而得名。目前已失去其時間含義，且醃臘早已不單是保藏防腐的一種方法，而成了肉製品加工的一種獨特工藝。凡原料肉經預處理、醃製、脫水、保藏成熟加工而成的肉製品都屬於醃臘肉製品。因此，醃臘肉製品的品種繁多。我國的醃臘肉製品主要有：臘肉、臘腸、板鴨、香肚、中式火腿等;國外的醃臘肉製品主要有培根和薩拉米幹香腸和半乾香腸。

在我國臘味肉製品中，以廣式臘味、湖南臘味、四川臘味最有影響，其中廣式臘味又是臘味市場上的“絕對主角”，佔全國臘味市場的50%-60%，在廣東，廣式臘味的市場比例更高達80%左右。據不完全統計，廣東省正規臘味生產企業上千家，年產值100餘億人民幣，在廣東省食品工業產值內佔有相當大的比重。

香腸屬於什麼產品？是醃製嗎

醃製只是香腸的加工的一個過程，而香腸本身屬於肉製品

香腸是哪個地的特產

香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術。中國香腸約創制於南北朝時期。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別，品種有很多，幾乎每個民族和地區都有屬於自己的香腸和製作方式，說幾種常見的主要品種：

廣式香腸

川味香腸

北京的蒜腸（澱粉肉和大蒜灌的）

青島的啤酒腸火腿腸（屬於西式吃法和曾是德國租界有關）

各地不同的血腸例如：東北的血腸（豬血）青海的血腸（羊血）

哈爾濱紅腸（俄式風味）

在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。

香腸和火腿腸有什麼區別

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。

火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

高溫殺菌真空包裝肉製品屬於哪類食品

屬於預包裝食品，根據食品生產許可範疇分類，就屬於肉製品。

肉製品的申證單元為5個：醃臘肉製品；醬滷肉製品；薰燒烤肉製品；薰煮香腸火腿製品；發酵肉製品。醃臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風乾肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；醬滷肉製品申證單元包括白煮肉類、醬滷肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等；薰燒烤肉製品申證單元包括薰燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；薰煮香腸火腿製品申證單元包括薰煮香腸類和薰煮火腿類等；發酵肉製品申證單元包括髮酵香腸類和發酵肉類等。

香腸食品廠需要什麼執照

除了加工營運證外，還需要衛生許可證，健康許可證。

香腸和臘腸有區別嗎

臘腸是豬肉放入用豬大腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。

香腸是一個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可經由熱煮煙燻以便儲存，現代的香腸也大多常含防腐劑及色素。