真正的鮮牛奶是什麼味的？ ?

General 更新 2024-11-21

真正的鮮牛奶是什麼味的？

微帶甜、酸、鹹、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的鮮奶味，不應有苦味、澀味等異味。

新鮮牛奶是什麼味道

魚腥和奶腥的味道可以區別的，奶腥裡透著奶香，魚腥很難聞的

生牛奶什麼味道？

如礎是牧場奶牛產的奶就帶一種特別的香味略帶一絲腥味，若是奶站奶牛產的奶那麼就沒有牧場奶的那麼香，會帶有一絲的牛騷味和一絲腥味。

新鮮牛奶放久了先變什麼味道

我喝過開封時間久了而變質的盒裝純牛奶，苦的~~~

新鮮牛奶的味道怎麼去除

加麥片、加巧克力、加花生醬、加紅茶、加紅薯、加紅豆等等，都很美味哦，還有很多呢，自己也想想，一定也能想到很多的。

如何鑑別鮮牛奶的質量

鮮牛奶，作為人們飲用的食品的一種，其質量愈來愈受到人們的關注。那麼，我

一、開封前檢查：首先應注意，包裝是否完整、無損。包裝袋(盒)是否標註有生

產日期和保質期，包裝有破損和沒有標註生產日期和保質期的食品不可食用，超

過保質期的鮮奶也不可進食。

二、觀察色澤：正常的牛乳應是均勻一致的乳白色，可稍帶微黃色。不能出現紅

色、綠色或顯著黃色等異常色澤。

三、感覺氣味與滋味：正常的牛乳應具有特有的純正奶香味，並具有輕微的甜味。

如果發出顯著的酸味、苦味、臭味、黴味、澀味、腥味等異常氣味，則不可食用。

四、鑑別牛奶是否新鮮，有下列幾種簡便方法：

(1)將奶與水混合，如果出現固狀物，表明該牛奶不新鮮。

(2)把牛奶滴在玻片上，如果成球狀為新鮮牛奶；如果流散，則不是新鮮牛奶。

(3)在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的為好奶，浮散的則質量不佳。

(4)煮沸後，表面有奶皮乳脂的是好奶;表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。

五、如果需要對牛奶質量進行權威鑑定，就需要我們將樣品向技術監督部門送檢,

對其理化成份、及衛生指標進行科學分析了。

可以教大家做個簡單的實驗：

從超市上買來你信賴品牌的鮮奶，混合自己鮮榨的豆漿，比例可以隨便，

建議1：1，蓋上鍋蓋直到煮沸，這時候掀開鍋蓋聞一聞蒸汽的味道，如

果聞到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶裡摻雜了尿素。

其實試驗的原理很簡單，尿素遇熱分解，如果混合在鹼性的溶液裡，尿

素與鹼性物質產生化學反應，分解的速度加快，生成氨，就是我們所說

的氨水。加入豆漿的目的就在於鮮豆漿都有一些生物鹼，屬於弱鹼性液

體，有助於尿素的分解。

不幸的是，這個實驗能夠揭穿幾乎所有所謂大品牌的畫皮，大家不妨都

試試，畢竟你也要關注自己身邊的健康，讓更多無良企業曝光。所以用

豆漿沒有用其他鹼性物質，比如小蘇打之類的（效果會更明顯），因為

鮮牛奶加上什麼料味道更好喝、或者更好儲存？

牛奶可以和各種果汁、菜汁混合飲用。牛奶沖泡的穀物脆片（如麥片），配上面包也不錯。儲存法：1.鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。2.不要讓牛奶曝晒陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。3.牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。4.牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。5.過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

怎樣識別鮮牛奶，在外面打回來的新牛奶，怎麼味道都不一樣

牛奶作為人類的“白色血液”，愈來愈為人們所重視。現在市場上有常溫儲存的超高溫消毒奶和冷藏保鮮的鮮奶、酸奶等產品，在選購時應注意以下幾個原則：

廠家品牌：因為大廠的奶源、裝置、衛生、管理、質量均好於小廠。

出廠日期：判別新鮮奶製品的最直接的辦法是看產品是否離生產日期最近。隨著存放時間的延長，產品口感和部分營養物質會受到光、熱等因素影響。

一般而言，鮮牛奶由於蛋白質營養含量高，因而極易變質。鮮牛奶的保質期在0～4℃以下儲存3～7天，故一般應選5天之內生產的牛奶。新鮮奶製品，包括鮮奶和酸牛奶，都在30天以內（超高溫滅菌、無菌罐裝的產品除外）。

顏色：新鮮的牛奶應是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，使由亥其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對光線有折射和反射作用的結果。由於膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由於在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉入牛奶脂肪中，因此飼餵青草和胡蘿蔔的奶牛所產的奶色較黃，飼餵乾草和穀物的奶牛其乳汁為淡青色。

氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的乳酸味。牛奶的氣味不論如何變化，都屬於正常。如乳牛長期產乳或幹乳期所產的奶，常帶有苦味；牛流產後胎衣滯留時奶常有異臭味；多餵魚粉、發黴的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。

狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結實、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當或存放時間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現清液，下層則顯現豆腐腦狀的沉澱物。

有的消費者一般習慣在加熱完奶後，看牛奶表層的奶油多少來鑑定純度，其實是不科學的。標準化乳品廠生產的牛奶採用了均質工藝，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未採用均質工藝的牛奶即使加入一半的水煮完後，仍有奶油漂浮。

選購時不要一次購買太多，有冰箱的家庭一次可購買3～5天的量，沒有冰箱的家庭最好一次購買一天的飲用量。一般來說，新鮮奶冰箱冷藏室的溫度要低於10℃，在此溫度下微生物聲場速度受到抑制，同時更好地保持乳品的質地均勻、爽滑。鮮奶製品在貯存、運輸甚至飲用前，必須全程保持冷藏狀態，既能儲存更多營養，又可以獲得新鮮美味的口感和防止變質。所以，注意冷藏才是新鮮的保證。

新鮮牛奶應按下述方法加工。

1.新鮮牛奶購回家後最好立即加工食用。

2.如果暫時不吃，應將其短時間地置於冰箱保鮮櫃裡。

3.加工時應先將新鮮牛奶倒入洗淨後的奶鍋內。

4.然後用小火慢慢加熱，待牛奶剛剛沸騰，立即關火。

5.等牛奶冷到40℃～50℃時加適量白糖即可。

這樣加工好的牛奶營養價值高，味道好。如果將新鮮牛奶久煮，牛奶的味道會變酸，不能食用;如果將新鮮牛奶先放白糖再煮開，則糖在高溫下易發生分解，產生致癌物質，同樣對身體有害。

為什麼鮮牛奶的味道鹹鹹的

我是感覺淡淡的,但又帶有牛奶的純香純鮮牛奶一直被公認是最好的補鈣食品。純鮮牛奶是一種僅次於人類母乳的營養成分最全、營養價值最高的液體食品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。同時純鮮奶中的乳鈣是人體最易吸收的鈣，它的生物利用率是所有鈣源中最高的，一般吸收率達到70％以上，而一般食品中鈣的吸收率僅為20％至30％。