大閘蟹怎麼煮?

大閘蟹要煮多久才可以吃啊，具體要怎麼做呢？

20分鐘，首先把鍋裡放入適當的水，放入一定姜，姜是去腥味。如果有蒸籠的話把大閘蟹放在蒸籠裡，記住大閘蟹一定要倒著放，肚皮超上。煮20分鐘即可。煮熟後才可能把蟹肉上的病菌殺死。就可以放心食用了。我在劉氏水產的陽澄湖大閘蟹說明書上面看到的；

怎麼煮螃蟹？

有兩種方法（加工）將螃蟹洗淨後，用繩子捆住蟹腳紮緊，1.投入鍋內加水淹沒為止，加入鹽、生薑、料酒若干，高火10-15後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後2-3分鐘停火。2.使用蒸鍋放水燒沸後，將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面，加入鹽、生薑、料酒若干，高火15-20後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後1-3分鐘停火。

大閘蟹要煮多長時間

首先準備好紫蘇葉及姜放入鑊中，煮滾先同大閘蟹沖涼及擦擦身，洗去身上的泥，因為蟹的毛會積存些汙垢，這樣我們便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，蓋好鑊蓋，蒸20分鐘即可你看蟹蒸好了，蒸好的　家常煮食方式

殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘。

蒸煮時間：水滾後，六至八兩約蒸十五分鐘，六兩以下約十二分鐘。

姜醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼，再加入薑末

螃蟹是怎麼煮

要想吃到鮮香嫩口的螃蟹其實方法最簡單，但是一定記住： 首先，螃蟹應該買活蟹，且從海里或湖塘捕撈時間越短越好，這是螃蟹肉肥味鮮的基礎條件。 若是從海里捕撈的活螃蟹，用小勺舀自來水往螃蟹的嘴裡灌上一勺，涼水即可，十分鐘以後，活蹦亂跳的螃蟹就會失去活動力，慢慢的死去。 若是從湖塘捕撈的，用小勺往螃蟹的嘴裡灌一點醋，活蹦亂跳的螃蟹就會失去活動力，慢慢的死去。 用清水沖洗螃蟹，同時用炊刷刷洗蟹殼的表面，清除泥垢。 選用大小適中的蒸鍋，鍋內放入涼水。涼水的數量：必須保證燒開的水連續沸騰30分鐘不幹鍋底才安全。 然後，鍋內放上篦子，把清潔的螃蟹放進鍋內清蒸，什麼作料都別放 如：蔥姜鹽等！這是必須記住的！！不然就吃不到純正的螃蟹原味！！！開始點火燒水蒸蟹。 鍋內的水達到100°c沸騰時，開始蒸蟹計時20分鐘。時間一到，開鍋取蟹裝盤上桌。 先嚐一口螃蟹的真正原味吧！ 在往後，你就可以根據自己的風俗習慣，使用作料調出喜歡的湯汁，將蟹肉沾著湯汁吃，那就各有風味了。 本人喜歡使用純薑汁沾蟹。即：把姜去皮，切成碎末，裝入小碗內，然後碗內倒進醋，攪勻後食用。儘可能不放香油或熟油。 切忌：不論你調製什麼樣的湯汁，汁內都不能放生醬油！螃蟹遇到生醬油，會有一股鐵腥味，使螃蟹失去了鮮美味！！！

大閘蟹水煮多長時間

大閘蟹要蒸多久，清蒸大閘蟹要蒸多長時間呢？

清蒸大閘蟹的吃法是最新鮮最營養的一種。如何更好的來做的，今天小編就來教大家如何蒸出美味的大閘蟹。

★挑選一些生命力強，個頭大，肢體全都全的大閘蟹，把他們用清水先清洗乾淨，然後用捆蟹的繩子或者香草捆綁起來，放到蒸籠裡蒸熟。那麼問題是大閘蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面小編就您細說大閘蟹蒸煮有那些是要注意的：

★在開始蒸蟹之前，告訴大家一個小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內的病菌或者是毒素殺乾淨。多長時間才能蒸熟煮透呢？根據大閘蟹的大小，水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右最好，這樣蟹肉熟了但不會過爛掉。

★蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰後再繼續蒸個9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，小編可以教大家一個方法來測試一下。可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了那麼就說明已經蒸熟煮透可以品嚐美味的大閘蟹了。

清蒸大閘蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜

清蒸大閘蟹的製作材料：主料：·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,薑末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。 清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。 教您清蒸大閘蟹怎麼做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。　九雌十雄　　大閘蟹每隻以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩讚蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。

怎麼煮螃蟹？放多少水？煮多長時間?

螃蟹的做法

洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽裡先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！

做法一、 蒸螃蟹

做大閘蟹最好是清蒸。準備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。

同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗淨，切成細絲，放在小碗裡，再往碗裡倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。

如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使薑汁充分溶入醋裡，口感更香濃。

做好沾料後，看一紶螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據案大嚼了。

做法二、咖喱蟹

肉蟹斬殺治淨，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許幹澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。

2．淨鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋?約2分鐘，待蟹塊入味後，用溼澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。

肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。香辣蟹的做法

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

做法三 配食薑茶黃酒一個都不能少

今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗淨切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。

吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。

■辨識看蟹腿辨雌雄

有挑剔者鍾愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，餘腿光潔；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。

煮螃蟹怎麼煮？

用料

活河蟹1kg

料酒2湯匙

鹽2湯匙蒜6瓣

大蔥1根

姜1大塊

步驟

1.將河蟹稍清洗後放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水

2.加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒後加蓋大火煮沸

3.轉中火煮20分鐘即可

水煮螃蟹怎樣煮才好吃

水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風味，要原汁原味最好，選肉豐滿鉗大鮮活的螃蟹，螃蟹洗乾淨後把它翻過來八腳朝天，用刀從中間切一刀，但要兩邊連在一起殼不能切破，鍋燒熱螃蟹放入，殼有點變紅時撒料酒，少許鹽，加水微煮，蔥花，紫蘇葉幾片，生抽，雞精，湯汁沸騰兩分鐘盛起，湯鮮味美，你試試吧

大閘蟹要煮幾分鐘

一般是15-20分鐘；大閘蟹一定要蒸熟或煮熟才能吃，建議是清蒸，保存原味，味道更佳；

1、先將大閘蟹用牙刷 洗刷刷1-2遍；

2、把大閘蟹肚臍朝上(防止清蒸過程中蟹黃溢出太多)，放到蒸籠上，不要直接接觸水；

3、有紫蘇的話可往水中放些紫蘇去腥；我買的是蘇蟹閣正宗陽澄湖大閘蟹禮盒包裝裡面是配有紫蘇、薑茶、蟹醋、吃蟹工具之類的；一般商家都會配有的；

水燒開後蒸個15分鐘左右；注意一定要蒸熟才吃；

4、吃是時候注意四個部位不要吃：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸；因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。簡稱“四不吃”

希望以上能有一些幫助；