竹筍煮熟了為什麼是苦的?
General 更新 2022年9月13日
竹筍煮熟了是苦的可能有兩個原因，第一，沒有經過焯水，竹筍中含有草酸，這種物質吃起來有苦味，需要焯水去除草酸後再烹飪，第二，竹筍儲存不當，導致細菌、黴菌等微生物滋生，出現食物變質發苦的現象。
竹筍煮熟了為什麼是苦的
竹筍中的草酸成分越高，竹筍的苦味也就越重，需要焯水去除草酸的苦味然後再食用，一般情況下，微苦的竹筍可少量食用，對身體影響不大。
竹筍焯水時，將水燒開後放入竹筍，再加入適量的鹽，大火煮5至10分鐘左右，直到竹筍變軟變黃即可。
如果焯水後，竹筍的苦味沒有去除，說明竹筍可能是因為變質或本身品種問題導致的發苦，最好不要繼續食用。