中筋麵粉怎麼變成高筋麵粉做麵包?
General 更新 2022年9月13日
可以通過加入蛋白質使中筋麵粉變成高筋麵粉，也可以揉成麵糰後用清水洗掉其中的一部分澱粉。高筋麵粉與中筋麵粉最大的區別在於高筋麵粉中的蛋白質含量比較高，想辦法提升中筋麵粉的蛋白質含量即可。
中筋麵粉怎麼變成高筋麵粉做麵包
麵粉是由小麥磨成的粉狀物，按照面粉中蛋白質的含量，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、無筋麵粉。
一般蛋白質含量在11.5%以上便可以叫做高筋麵粉，高筋麵粉的顏色較深，較光滑，用手抓不易成團狀，適合用於製作具有彈性、嚼感的麵包。
中筋麵粉，即是普通麵粉，適合用於製作中式麵點，比如麵條、饅頭、餃子等。