自制轉化糖漿的比例?
General 更新 2022年9月13日
400克糖需要300克水和60ml的檸檬汁。將糖、水、檸檬汁放入鍋裡熬製攪拌約60分鐘即可得到糖漿。將糖漿熬至顏色變黃，有一點濃稠即可。熬製糖漿時如果鍋邊出現糖塊結晶，用刷子粘水將結晶衝進鍋中即可。
自制轉化糖漿的比例
糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液，可以用來調製飲料或者做甜食。
工藝不同，糖漿的甜度、膠黏性、增稠性、保潮性、吸溼性、滲透壓力、穩定性、焦化性、還原性、發酵性也不同。
糖漿的製作方法有酸法、酶法、酸酶法三種，糖漿含糖量非常高，在密封狀態下不冷藏也可以儲存較長時間。