鮮鴨血怎麼下火鍋?
General 更新 2022年9月13日
鮮鴨血下火鍋的時候，一般是用漏勺將其放入火鍋內，燙大約5-10分鐘，這樣主要是為了保證口感和飲食衛生，撈出後蘸麻醬料、蒜泥香油料就可以吃了。鮮鴨血由於保質期短，所以通常都是現做現吃，吃之前用刀將鴨血劃成大小適中的塊。
鮮鴨血怎麼下火鍋
因為鴨血在煮熟之後會失水，體積會變小，所以在切鴨血的時候最好不要切得太小，這樣煮熟後不僅不容易找到，而且口感也不是很好。
鴨血在煮火鍋的過程中其內部的水分會漸漸地流出來，重量會減輕，所以當鴨血煮熟之後就會漂浮在湯麵上。
鴨血中的主要成分為血紅蛋白鐵，其中鐵元素在煮熟之後會被氧化成深色物質，所以煮熟的鴨血看起來是棕黑色，夾破後中間沒有血絲就是完全熟了。