怎樣打荷包蛋才能不散?
General 更新 2022年9月13日
水開後把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，再把蛋打進去。也可以在水燒開後，把蛋打在裝有涼水的碗裡，然後將蛋倒進鍋裡。最好小鍋深水，儘量讓蛋入鍋後不與鍋底接觸，可使蛋黃、蛋白包裹得更緊。水面平靜不翻滾時下蛋，可避免蛋被衝散。
怎樣打荷包蛋才能不散
荷包蛋是一種常見的家常菜，製作方法主要有煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎，單面煎的荷包蛋較為嫩滑，雙面煎的荷包蛋以香脆為主。
水煮荷包蛋是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成的，其特色是保持蛋黃圓形不散開，通常在煮麵條、糖水點心等食物中會採用水煮荷包蛋的方式。