蒸包子為啥一掀鍋就塌陷?
General 更新 2022年9月13日
包子之所以會塌陷，和製作包子時使用的麵粉具有很大的關係，一般要是麵粉質量差，那麼製作出來的包子就可能會塌陷，因此製作包子的時候，需要選擇筋力合適的麵粉，麵粉筋力不夠時，可適當新增高筋粉。
蒸包子為啥一掀鍋就塌陷
其次麵粉塌陷還可能與麵糰發酵有關係，正常來說酵母后勁不足，產氣量太低，不足以支撐麵糰，就可能會導致塌陷。
其次麵糰如果醒發速度過快，耐力變差也會導致塌陷，因此麵糰發酵的時候要注意把握好時間以及力度。
蒸包子時間不夠，急於開蓋拿出包子也容易導致包子塌陷，包子會因為驟然遇到冷空氣而導致麵皮回縮，這樣蒸出來的包子會不夠鬆軟。