澱粉可以做餅嗎?
General 更新 2022年9月13日
澱粉可以做餅，只需要將它調成麵糊，然後倒入鍋中攤平並煎熟即可。除此之外，還可以將麵粉、澱粉搭配在一起做餅，只需要將它們和鹽、油混合在一起調成麵糊，然後放入鍋中煎即可。
澱粉可以做餅嗎
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構。
綠豆澱粉是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的，具有粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤的特點。
馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。具有粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差的特點。