衡水臥龍泉老白乾為您解讀白酒的分類特徵?

衡水臥龍泉老白乾為您解讀白酒的分類特徵!我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種...

衡水臥龍泉老白乾為您解讀白酒的分類特徵

衡水臥龍泉老白乾為您解讀白酒的分類特徵!我國白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在這一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：

1、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜幹酒(有的地區稱紅薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

2、按生產工藝可分為：①固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配後為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

3、按糖化發酵劑可分為：①大麴酒。用大麴(指曲的形狀)釀製的白酒。②小曲酒。用小曲釀製的固態或半固態發酵白酒。因氣候關係，它適宜於我國南方較熱地帶生產。用小曲製成的酒統稱為米香型酒。③快麴酒。

4、按香型可分為：①濃香型白酒。②清香型白酒。③醬香型白酒。④米香型白酒。⑤其他香型(亦稱兼香型、復香型、混合香型)白酒。來源中國品牌網轉載請註明出處