如何避免廚房的油煙汙染?

　　現在許多家庭還是喜歡在自己家做飯，不僅便宜實惠、乾淨衛生還可以遲到比較新鮮的菜。但是，在家做飯也是有弊端的。因為廚房的油煙汙染...

如何避免廚房的油煙汙染

現在許多家庭還是喜歡在自己家做飯，不僅便宜實惠、乾淨衛生還可以遲到比較新鮮的菜。但是，在家做飯也是有弊端的。因為廚房的油煙汙染比戶外的空氣質量還差，還可能導致致癌，這種危害可不亞於地溝油。那麼，該怎麼來避免家裡的油煙汙染呢?下面就隨小編一起來了解一下吧www.chinapp.com中國品牌網

人們通常只關注室外的空氣質量，然而我們有90%的時間都是呆在室內的，卻幾乎不考慮室內空氣是否會被汙染。做飯時使用煤氣、液化氣等能源，會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，這種汙染程度遠高於戶外空氣質量標準值，成為人們生活的一大“隱形殺手”。英國的研究者對住宅空氣質量進行為期4周的檢測，結果發現，做飯時若使用煤氣，廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍，遠高於室內空氣質量推薦值，粉塵濃度也高於室外空氣質量水中國人飲食多油，偏愛炒菜，油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質，對鼻、眼、咽喉粘膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。不僅如此，油煙附在面板上，會影響面板的正常呼吸，久而久之，面板就會變得鬆弛無彈性、佈滿皺紋、灰暗又粗糙。

廚房油煙致癌率高

油煙是最為人所熟知的廚房汙染源。煤、煤氣、天然氣等燃燒釋放出的一氧化碳等有害氣體，食物在高溫下分解出的致癌物，會讓肺癌的患病率提高2~3倍。在廚房油煙中含有的300多種有害物質中，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房裡準備一餐時所吸入的DNP，可達到室外新鮮空氣中含量的188倍。

據上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查顯示，在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。另有研究發現，長期從事餐飲業的廚房工作者肺癌發病率也比一般職業高。

櫥櫃材質影響廚房空氣質量

櫥櫃的體積佔廚房1/3左右，因此其環保狀況對廚房空氣質量有著重要影響。國家室內環境與室內環保產品質量監督檢驗中心主任宋廣生表示，目前櫥櫃的材質主要是人造板材，表面通常會做刷漆處理。人造板材在製作過程中會使用大量黏合劑，會持續幾十年向室內釋放甲醛等汙染物，再加上廚房常使用明火，溫度較高，更容易加速甲醛等汙染物的釋放。此外，板材表面的油漆中也可能含有苯等汙染物。

櫥櫃檯面也是汙染源

櫥櫃檯面是廚房又一汙染源。近年來，天然石材、人造石材均受到不少消費者的歡迎。然而，國家建築材料測試中心陶瓷與石材檢測部高階工程師胡云林表示，任何來自地層中的材料都具有放射性，人造石材也一樣，只是有高低的區別。石材的放射性對人體的危害有兩種，一種是石材放出的X射線，長期小劑量對人照射，會危害骨、甲狀腺和乳腺等器官，誘發癌症，但概率非常低;另一種是釋放出的氡，可能誘發肺癌。

一般來講，大理石的放射性要低於花崗岩，合格的人造石材輻射性低於天然石材。需要注意的是，人造石材中會使用大量黏合劑，因此要警惕甲醛等有害物質是否超標。

避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質量，可以從以下幾點著手：

1、掌握烹調溫度

改變原有的烹飪習慣，油溫別太熱、保證不糊鍋，在做菜時儘量將油溫控制在200度以內(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養得到有效儲存。

2、購買放心油

在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

3、做好廚房的通風工作

炒菜時要開啟抽油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束後，至少開窗通風10分鐘。

4、改變烹調方式

平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數，這樣也是減少油煙的有效途徑。

5、改變烹呼叫具

可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具。

來源中國品牌網轉載請註明出處