帶魚的銀色魚鱗要不要洗掉?
General 更新 2022年9月13日
帶魚表面的那一層銀色魚鱗是不需要清洗乾淨的。其實帶魚表面沒有磷，磷退化成了銀膜，是一層特殊的脂肪，帶魚大多數的脂肪都聚集在這裡，富含不飽和脂肪酸，具有一定的營養價值，而且它也不具有什麼腥味。
帶魚的銀色魚鱗要不要洗掉
帶魚表面的磷脂不僅營養豐富，還可以作為判斷帶魚是否新鮮的一個依據：一般保鮮比較好的帶魚，表面顏色呈灰白色或者銀白色。
但是如果儲存不恰當或者存放的時間久了，帶魚表面的磷脂和空氣接觸過多氧化了，就會出現發黃的情況，這種表面的發黃的帶魚一般變質的可能性比較大，注意不要選購。
一般魚類都是有一定的腥味的，部分人群實在不能接受帶魚表面滑膩的觸感，也可以將帶魚放在熱水中，用鋼絲球擦拭帶魚表面，將磷脂洗掉。