酸奶發酵失敗可以重新發酵嗎?
General 更新 2022年9月13日
酸奶發酵失敗如果沒變質是可以重新發酵的。一般酸奶在發酵的時候對溫度還有乳酸菌都有一定的控制，如果量沒有選好的話，就容易導致發酵失敗，不用擔心，重新把容器洗乾淨，加熱燒開，待冷卻後重新加入發酵劑再發酵就行了。
酸奶的幾種分類
酸乳。以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
發酵乳。以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
風味酸乳。酸奶裡除了奶或奶粉，還添加了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶或奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。