甜酒可以放多久?
General 更新 2022年9月13日
甜酒在冷藏且密封好的情況下，一般可以存放約2~3個月。如果變質會在表面起一層白色泡沫物質，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是，開封后的甜酒則需要在3到5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌和微生物的侵入。
製作甜酒注意事項
做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。注意要把工具、材料以及手洗淨擦乾。
拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。