竹筍要不要用水焯一下 竹筍要用水焯一下?

竹子是禾本目、禾本科、竹亞科多年生常綠植物，竹筍是竹子從土裡長出的嫩芽，一般組織脆嫩、沒有明顯苦味或惡味的竹筍都可以作為蔬菜食用，竹筍可以清炒、煨湯、油燜等。那麼竹筍要不要用水焯一下再進行烹飪呢？一起來了解一下。

竹筍需要焯水嗎？

1、竹筍要用水焯一下。竹筍中含有大量的草酸，焯水後可以將其中的大部分草酸溶解掉，如果長期食用沒有焯水的竹筍，對人體健康有害。

2、有些竹筍略帶澀味，如果不焯水直接烹飪，口感會比較差。有些竹筍如果只是焯水可能還無法將澀味除去，焯水後還需要再用涼水浸泡一天才可以食用。

3、新鮮竹筍一般焯水8-10分鐘即可，焯水後撈出放入冷水中浸泡一會兒還可以使口感更脆爽。

4、給竹筍焯水應該是熱水下鍋，如果冷水下鍋，可能會使竹筍變老，破壞其鮮嫩的口感。

以上就是對“竹筍要不要用水焯一下”的回答，通過回答我們知道了新鮮竹筍中不僅含有較多的草酸，有些還會有澀味，通過焯水可以去除草酸和澀味，使竹筍的口感更佳，也更健康，故竹筍要用水焯一下。