東江鹽焗雞的做法?

鹽焗雞作為鹽焗系列中重要的一員，一直都備受大家的關注，在鹽焗雞中東江鹽焗雞的做法尤為突出，這道客家中的名菜，讓東江也走入了大家的視線，讓鹽焗這種烹調方式能讓更多人知道，也有更多的人想要學習。

家常東江鹽焗雞的做法

東江鹽焗雞是廣東東江一帶的名菜，由於東江鹽焗雞的做法從這裡流傳而出所以就有了這個名字。據說鹽焗這種做法早先來源於人們在遷徙的時候用鹽包裹儲存食材而來，後來人們直接將包裹雞的鹽團蒸熟，然後食用，經過不斷的改良就有了現在的各種鹽焗菜餚，而鹽焗雞僅僅是其中一種。

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東江鹽焗雞的做法

食材準備三黃雞1只，白酒適量，生薑15克，味精1到4勺，香油1大勺，薑黃粉2勺，粗鹽，胡椒粉適量。

方法步驟1、三黃雞洗淨瀝乾，用白酒抹勻，然後將薑黃粉，鹽，胡椒粉和味精拌勻抹在雞上；

2、雞內外皆抹上一層，放入生薑片，醃1下搜，然後掛起來風乾3小時；

3、取錫紙刷油，然後放入雞，將雞包好，取炒鍋倒入足量粗海鹽炒至滾燙；

4、將鹽倒三分之一於砂鍋中，然後放入包好的雞，接著將所有熱鹽倒入砂鍋中，蓋鍋；

5、小火焗10分鐘後，將雞翻面，然後再焗10分鐘，取出雞後刷香油即可。

小貼士鹽焗用的粗鹽一般可以重複利用1到2次。