冰糖葫蘆什麼時候放鹽?

冰糖葫蘆的糖漿，由於常溫之後糖漿就會變凝固，因此就需要加鹽防止糖漿凝固，最好在糖漿快熬製好的時候，也就是快出鍋的時候放鹽，這樣鹽也不會很快融化。煮糖漿的時候要記得用冰糖，這樣糖漿吃起來才爽脆，不過一次性不要吃太多。

冰糖葫蘆快出鍋時放鹽

熬製冰糖葫蘆的糖漿時，由於糖在高溫下就會融化，但是在常溫了之後糖漿就會凝固，因此快出鍋的時候少放點鹽，就可以防止糖凝固結晶，保持液體的狀態，此時再將串好的水果放入鍋中，沾上糖漿，等待糖漿凝固之後就可以食用了。

將熱鍋煮開水，煮好開水之後倒入冰糖，麥芽糖也可以，用小火慢慢地熬煮，中途用攪拌棒慢慢地攪拌均勻，等待冰糖全部融化，同時質地還有些粘稠，差不多快出鍋的時候，稍微放點鹽或者檸檬酸，這樣糖葫蘆的糖漿就做好了。

冰糖葫蘆酸酸甜甜，深受孩子們的喜愛，也是我國傳統小吃之一，具有開胃養顏的作用。不過冰糖葫蘆雖然好吃，但是也不要一次性吃太多，尤其是其中的山楂是很酸的，吃多了容易增加胃酸，打破腸胃酸鹼的平衡，容易引起腹痛。