油炸過後的油怎麼處理?

想要處理油炸過後的油，把油放涼之後過濾一遍雜質就可以重複使用。還可以將油燒熱之後往鍋裡放入薑片、蔥段，等薑片、蔥段煎好之後撈出可以去除腥味。也可以把茄子切開之後放入油裡煎炸，茄子可以吸附油內的雜質，撈出茄子後過濾即可。

1、過濾

將油炸過後的油過濾一下，把其中的油脂和雜質過濾之後，等油放涼並儲存在玻璃罐裡。油炸過後的油如果沒有變黑的話其實可以反覆利用，只不過需要將裡面的雜質過濾，這樣才不會影響下次烹飪的口感。

2、煸香

如果油炸了魚類、海鮮之類有腥味的食材，那麼油炸剩下的油也會有一種味道，此時將油過濾之後，熱鍋燒油並在鍋裡放入薑片、蔥段，等薑片、蔥段炸焦了之後再撈出，這樣就可以去除油脂內的腥味，還可以煸香。

3、吸油

如果油炸過後的油內雜質比較多，可以將茄子切開之後放入油內加熱，這樣茄子就可以吸附油裡的雜質。最後把茄子煎軟之後撈出，同時等油放涼之後用過濾網過濾一下雜質即可，這樣油的質地就會很清澈。