大薯和山藥的區別?

大薯和山藥性質不同，大薯是一種抗性好、適應性強的植物，而山藥不耐澇、耐性差。大薯含有豐富的蛋白質、花色甙、粘液質，山藥含有澱粉酶、黏液蛋白。大薯能補充營養、提高人體免疫力，山藥可以保護腸胃、改善腸胃虛弱的症狀。

1、性質

山藥

大薯是一種非常營養的食物，屬於薯類植物，是一種抗性好、適應性強、品質佳、產量高的植物。山藥雖然屬於薯類，但是山藥不耐澇，並且不宜種植在水位太淺的土壤裡，比較適合疏鬆、肥沃的土壤。

2、營養成分

山藥

大薯含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量甚至比其他薯類含量更高，除此之外大薯還含有花色甙、粘液質、天冬氨酸以及穀氨酸等營養物質。山藥內含有比較多的澱粉，其中包括澱粉酶、黏液蛋白以及維生素。

3、營養價值

大薯

大薯內含有多種營養物質，可以給人體補充需要的營養，而且其中含有的銅還能提高人體免疫力。山藥含有豐富的黏液蛋白可以保護腸胃，同時其中含有的磷、鈣、碘能夠強身健體，改善腸胃虛弱的症狀。