白芝麻怎麼炒才香?

首先要將白芝麻清洗乾淨，準備一塊紗布將白芝麻包住沖洗，這樣可以減少芝麻數量的流失，然後將芝麻晾乾。然後放入鍋中翻炒，下鍋之前不要放油。小火慢炒，攪拌和翻炒相結合，翻炒時可加入適當的水，炒至金黃色即可。

白芝麻用小火炒才香

炒白芝麻之前需將白芝麻用紗布包裹，在用清水清洗的時候可以減少芝麻的流失。沖洗乾淨之後放在一旁晾乾，然後開小火熱鍋，切忌不能放油，熱鍋時間15秒左右。隨後放入白芝麻進行翻炒，翻炒的同時可以伴隨著攪拌，這樣可以使芝麻的受熱更均勻。

在炒芝麻的過程當中注意用耳朵去聽芝麻的響聲。切記全程都是小火慢炒，這樣芝麻散發出來才是香味而不是糊味。一邊翻炒和攪拌的同時，一邊去用嘴吹，這樣可以將未成熟的芝麻吹出來。炒的過程中不要心急而去加大火量。

炒至10分鐘左右，就會聽到白芝麻的爆炸聲，芝麻發出響聲之後就可以關火了。這時白芝麻炒成微微黃色，但不要著急盛出，利用鍋的餘溫在繼續翻炒和攪拌，炒至淡淡的金黃色。芝麻變成金黃色後就可以盛出，這時的芝麻香味就已經完全散發出來了。