臘魚醃製幾天就可以晒?

臘魚一般醃製5～7天就可以晒了。10斤左右的魚需要2～4兩鹽，在冬季醃製5～7天即可。挑選好的魚要清洗乾淨後用鹽進行醃製5～7天，然後晾晒5天左右就可以放入冰箱冷凍了。

臘魚醃製5～7天就可以晒

臘魚一般醃製5～7天。醃製的時間的長短由魚的大小和鹽的多少來決定，一般10斤左右的魚需要2～4兩鹽，醃製5～7天。用的鹽多，則醃製時間相應縮短，用的鹽少則醃製時間相對延長。

挑選好的魚要清洗乾淨，刮掉魚鱗後，將內臟掏出，黑膜刮乾淨。從魚背將魚破開，兩側要斜劃上3～4道劃痕，在魚上均勻的抹好鹽後醃製5～7天，一般第3天需要翻面。

晒魚要選擇晴天有風的天氣，多雨潮溼的天氣容易讓魚發生變質。冬天氣溫較低，需要晾晒15天左右，夏天溫度高，晾晒5天左右就可以了。夏天氣溫過高不建議醃製臘魚，在太陽下暴晒的鹹魚出油嚴重，味道會發生變質。