基圍蝦炒之前要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
建議基圍蝦炒之前焯水，這樣可以有效去除基圍蝦的腥味，但是需要注意焯水時冷水下鍋會比較好，這樣可以讓基圍蝦的肉質收緊。此外想要炒出更美味的基圍蝦，還可以用料酒和食鹽將基圍蝦醃製10分鐘。
建議基圍蝦炒之前焯水
建議基圍蝦在炒之前焯水，這樣可以幫助去除基圍蝦的腥味。但是需要注意基圍蝦焯水要冷水下鍋，這樣即可以去除腥味，也可以讓蝦肉變得緊緻。
炒基圍蝦的技巧
想要讓炒出美味的基圍蝦，建議提前將基圍蝦放入料酒和食鹽醃製10分鐘，這樣可以徹底的去除基圍蝦的腥味，也能讓基圍蝦的香味更誘人。
此外在炒基圍蝦蝦仁時，建議用低溫油下鍋，這樣可以讓蝦仁的肉質逐漸收緊，其食用口感會更好。不要使用高溫油下鍋，以免蝦仁表面直接炒焦。