山藥發芽了能吃嗎有毒嗎?
General 更新 2022年9月13日
山藥發芽了可以吃，它不會像土豆一樣產生龍葵素這類有毒的物質，繼續吃不會對人體健康造成影響。但是需要注意發芽的山藥會流失大量的營養物質，例如蛋白質、碳水化合物、礦物質等，山藥的營養價值和食用口感都會受到很大影響。
山藥發芽了能吃
山藥發芽了可以吃，山藥發芽不會和土豆一樣產生龍葵素這類有毒的物質，且本身也不含毒害成分，因此山藥發芽後繼續吃不會對人體健康造成影響。
需要注意山藥發芽後，蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分會被長出的芽大量消耗，其營養價值和食用口感都會大大降低。
想要避免山藥出現發芽的現象，可以將山藥放在乾燥的地方，避免山藥與水分接觸。或者是將山藥放在冰箱內冷藏，利用低溫來抑制山藥的生長。