滷肉放硝和不放硝有什麼差別?
General 更新 2022年9月13日
放了硝的滷肉看起來色澤鮮亮，肉呈粉紅色，而且硝可以加速滷肉的製作過程，增加產品的風味，還能起到防腐的作用。不放硝的滷肉顏色沒有那麼鮮亮 ，儲存時間也會縮短。但硝酸鹽本身對身體有害，不建議新增。
放了硝的滷肉看起來色澤鮮亮，肉呈粉紅色，而且硝可以加速滷肉的製作過程，增加產品的風味，還能起到防腐的作用。不放硝的滷肉顏色沒有那麼鮮亮 ，儲存時間也會縮短。但硝酸鹽本身對身體有害，不建議新增。
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