小蘇打能代替泡打粉嗎?

小蘇打是不能代替泡打粉的，因為小蘇打屬於鹼性物質，而泡打粉屬於中性物質，二者酸鹼性不同，無法自由代替，而且小蘇打具有清洗碗筷、發酵麵食的作用，一般可以使用食用鹼以及酵母粉代替小蘇打。

小蘇打可以代替泡打粉嗎

1、不能代替

小蘇打不能代替泡打粉。因為小蘇打是一種鹼性的物質，可以與麵糰中的酸性物質反應，從而完成發酵過程，而在製作泡打粉的過程中，就會向其中新增酸性物質，使其成為中性的產品，所以小蘇打不能代替泡打粉。

2、作用功能

小蘇打具有清洗碗筷的作用，可以使用小蘇打將碗筷上的油汙、茶杯中的茶垢清洗乾淨。小蘇打也可以作為麵食製作中的發酵粉，將麵糰發酵，使麵食更加鬆軟。但是需要使用食用級別的小蘇打進行清潔和發酵，而不能使用工業上的碳酸氫鈉。

3、替代產品

小蘇打具有發酵的作用，而可以代替小蘇打發酵麵糰的產品有酵母粉、食用鹼。其中食用鹼和小蘇打都是鹼性物質，可以與麵糰中的酸性物質反應，產生氣泡。而酵母粉中含有酵母菌，可以起到發酵麵粉的作用。