豆腐發酵變紅是怎麼回事?

General 更新 2022年9月13日

豆腐發酵變紅可能是溫度和時間未接把控好，導致其中的微生物繁殖超標，也可能是豆腐發生了氧化作用，此時的豆腐放置時間較久，營養成分流失較多，不宜繼續食用，製作好的豆腐可以放入鹽水中浸泡，每天更換鹽水，即可儲存2到3天時間。

豆腐發酵變紅的原因

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