松花蛋上的花紋是什麼物質?

General 更新 2022年9月13日

花紋是在松花蛋製作過程中形成的鹽的晶體。做松花蛋的原料為生石灰、鹼面和鹽，生石灰遇水生成熟石灰，再與鹼生成氫氧化鈉，氫氧化鈉和蛋白質中的氨基酸發生反應生成鹽，鹽的晶體會沉積在蛋清中形成花紋。

松花蛋的特點

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