河南人口味清淡還是辣?
General 更新 2022年9月13日
總體而言，河南人口味偏清淡。河南人除了信陽地區外，不吃辣的人多於吃辣的。河南飲食傳統中辣椒佔比並不高，即便有些帶辣椒的菜，也大都是以普通辣椒、菜椒、豆瓣醬中的辣椒為主。
河南菜
河南菜，又叫豫菜，是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。
豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(麵食、餡飯)。豫菜的講究選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。
十大豫菜：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、牡丹燕菜、扒廣肚、汴京烤鴨、炸八塊、清湯鮑魚、蔥扒羊肉、大蔥燒海蔘。