最近的天氣不是一般的熱那,明明前幾天還陰雨連天的,為什麼這幾天的溫度就如此的高呢?待在外邊就好像待在火爐裡一樣,真心的讓人受不了,夏天是吃涼麵的季節那,每到這個時候都恨不得頓頓吃麵條得了,但有時候普通的涼麵吃多了也會膩的,還是換個麵食吃吧,這次鎖定的是雞絲涼麵,麻辣的調味料加上用冰水過涼的麵條,吃起來不是一般的清爽那,再加上大量的醋,好吧,這絕對的是道開胃的涼麵。
工具/原料
雞胸肉3塊
麵條2斤
黃瓜1根
蒜2瓣
小香蔥3根
大蔥5段
姜3片
熟花生碎小半
辣油子3勺
醋3勺
鹽2茶匙
生抽1勺
雞精1茶匙
芝麻醬2勺
花椒油2茶匙
料酒2勺
方法/步驟
(5人的量)食材備好。
鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。
撈出在水裡過下涼。
順著雞胸肉的紋理撕成絲。
黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。
熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺,蔥花,蒜。
全混合一起調成汁。
鍋中水燒開下入麵條。
水提前在冰箱冷藏下,倒入麵條過下涼,瀝乾水分。
最後調料汁澆在麵條上就好了。
油潑辣子的做法:材料:幹辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒適量,八角一個,桂皮一塊調料:鹽2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺
花生在鍋中翻炒一下,幹辣椒,花生切碎備用。
辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不鏽鋼碗裡,倒入鹽2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,攪拌均勻備用。
鍋中倒入適量的油,倒入花椒,陳皮,八角,炒香。
把裡面的材料過濾出來,留下油。
把油稍微放的有些涼,倒入辣子中,攪拌均勻後,再倒入些醋增加下口感就好了。
注意事項
麵條要用在冰箱冷藏過的水過下,吃起來才會涼爽。
涼麵裡面一定不能少了油潑辣子哦。
熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺,蔥花,蒜這些調料也是必不可少的那。