不用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失；用鋁鍋烹飪食物，食物中會有所殘留
方法/步驟
不粘鍋：最怕油炸
不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，這層薄膜特別容易受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。其在高溫條件下會發生化學變化，很容易導致有害成分分解。
用不粘鍋時：
1、不要煎炸食品，鍋的溫度超過260℃，對鍋的使用壽命和人的健康都不好；
2、嚴禁乾燒。
鐵鍋：別盛過夜食
鐵鍋被稱為“目前最安全的鍋”。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，而“鐵鍋補鐵”一直是個比較流行的說法。實際上，鐵鍋溶出的鐵，人體吸收很少，靠這個補鐵只是一廂情願的說法，但最起碼是無害的。
用鐵鍋時：
1、鐵鍋容易生鏽，不要盛食物過夜；
2、不用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失；
3、刷鍋時儘量少用洗滌劑，洗後將水擦淨。
鋁鍋：最怕金屬鏟
在各種鍋當中，最不推薦的就是鋁鍋和銅鍋。用鋁鍋烹飪食物，食物中會有所殘留。鋁的性質活潑，易與其他物質發生化學反應，可抑制人體消化道對磷的吸收，影響骨骼的生長髮育；另外，鋁製品的過度使用，會加速大腦細胞的老化。
用鋁鍋時：
1、不要用鋁鍋裝醃製食品。強酸強鹼的菜餚容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質；
2、不宜用金屬鏟炒菜。金屬鏟與鋁鍋碰撞、摩擦時，可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，最好避免。
不鏽鋼鍋：鍋裡別太鹹
不鏽鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐腐蝕、不生鏽是它的特性，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康。
用不鏽鋼鍋時：
1、別用不鏽鋼鍋煲中藥，中藥含多種生物鹼、有機酸等成分，在加熱條件下，很容易與之發生化學反應；
2、不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌；
3、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，這些食品中含有很多電解質，不鏽鋼會與其起電化學反應，使有毒的金屬元素析出。