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【金蒜豉香菜心】（2人份）
減肥期的餐桌上少不了各類蔬菜的登場，其實動動心思，變個花樣，蔬菜也可以一樣出彩。看似簡簡單單的菜心，味道絕對不簡單，裡面有蒸魚豉香的鮮香，還有炸得金燦燦的香蒜，融入了蒜香和豉香的菜心，一定不會讓你失望！
材料： 菜心300g 大蒜5-6瓣 蒸魚豉油30ml
做法：
1.菜心用流動水洗淨後切去老根，瀝乾水分備用。
2.大蒜剝去外皮後，用刀拍碎再切成蒜末。
3.炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時將蒜末放入，保持小火將蒜末炸成金黃色，然後將蒜末撈出，留底油。
4.將底油加熱至六成熱，將瀝好水的菜心放入，翻炒至菜心變軟。
5.倒入蒸魚豉魚，繼續加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出。
6.將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤，表面撒上剛才炸好的蒜末即可。
耀婕的貼心提示：
1.本道菜中用到了蒸魚豉油，是為了突出調料與蔬菜搭配時所產生的鮮香，所以不用再添加其他調味料，也無須再加鹽。
2.將蒜末在油中小火炸至金黃色的過程也稱為炸蒜油，用帶有蒜香的油炒菜，蒜香的味道會很濃郁。
3.炸蒜油時一定要全程保持小火，且要將蒜末炸至完全呈金黃色。
美容減脂小貼士：
金蒜菜心是一道低熱量高維生素的菜。菜心中含有豐富的蛋白質和維生素Ｃ，維生素Ｃ含量高的蔬菜有利於身體提高免疫力，還有利於皮膚美容的作用，攝入豐富的維生素Ｃ能夠對皮膚起到一定的保溼功能，防止皮膚乾燥，使皮膚看起來有光澤富有彈性。而且菜心中鈣的含量也較高，鈣可以有利於骨骼和牙齒的保健，這些都是人體日常生活所需要的營養；不僅如此，菜心中還含有胡蘿蔔素、磷、鎂等人體所需要的營養成份。這裡我們為了提味，用了大蒜煸炒出的蒜香與菜心搭配在一起，大蒜雖是一種常見的調味劑，其實大蒜中的營養也很豐富，其中大蒜裡的某種成份，有類似維生素Ｅ與維生素Ｃ的抗氧化作用，具有一定的延緩衰老的作用。同時，大蒜中含有大量的大蒜素，這是天然的殺菌物質，大蒜素遇熱會喪失其功效，生吃時殺菌作用突出。不僅如此，大蒜中還含有礦物質元素，以磷的含量為最高，還含有17種氨基酸，是一種十分健康且安全的調味劑。大蒜中含硒較多，具有一定的抗氧化作用，吃些大蒜還有助於減少輻射損傷，值得注意的是大蒜也不能過量會影響視力，有眼病、肝病者要慎食大蒜。
本菜譜摘自《這樣吃，瘦得健康又漂亮--五分鐘超省時美顏減脂餐》
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