素菜提鮮----金蒜豉香菜心?

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【金蒜豉香菜心】(2人份)

減肥期的餐桌上少不了各類蔬菜的登場,其實動動心思,變個花樣,蔬菜也可以一樣出彩。看似簡簡單單的菜心,味道絕對不簡單,裡面有蒸魚豉香的鮮香,還有炸得金燦燦的香蒜,融入了蒜香和豉香的菜心,一定不會讓你失望!

材料: 菜心300g 大蒜5-6瓣 蒸魚豉油30ml

做法:

1.菜心用流動水洗淨後切去老根,瀝乾水分備用。

2.大蒜剝去外皮後,用刀拍碎再切成蒜末。

3.炒鍋中倒入少許油,待油溫五成熱時將蒜末放入,保持小火將蒜末炸成金黃色,然後將蒜末撈出,留底油。

4.將底油加熱至六成熱,將瀝好水的菜心放入,翻炒至菜心變軟。

5.倒入蒸魚豉魚,繼續加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出。

6.將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤,表面撒上剛才炸好的蒜末即可。

耀婕的貼心提示:

1.本道菜中用到了蒸魚豉油,是為了突出調料與蔬菜搭配時所產生的鮮香,所以不用再添加其他調味料,也無須再加鹽。

2.將蒜末在油中小火炸至金黃色的過程也稱為炸蒜油,用帶有蒜香的油炒菜,蒜香的味道會很濃郁。

3.炸蒜油時一定要全程保持小火,且要將蒜末炸至完全呈金黃色。

美容減脂小貼士:

金蒜菜心是一道低熱量高維生素的菜。菜心中含有豐富的蛋白質和維生素C,維生素C含量高的蔬菜有利於身體提高免疫力,還有利於皮膚美容的作用,攝入豐富的維生素C能夠對皮膚起到一定的保溼功能,防止皮膚乾燥,使皮膚看起來有光澤富有彈性。而且菜心中鈣的含量也較高,鈣可以有利於骨骼和牙齒的保健,這些都是人體日常生活所需要的營養;不僅如此,菜心中還含有胡蘿蔔素、磷、鎂等人體所需要的營養成份。這裡我們為了提味,用了大蒜煸炒出的蒜香與菜心搭配在一起,大蒜雖是一種常見的調味劑,其實大蒜中的營養也很豐富,其中大蒜裡的某種成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用,具有一定的延緩衰老的作用。同時,大蒜中含有大量的大蒜素,這是天然的殺菌物質,大蒜素遇熱會喪失其功效,生吃時殺菌作用突出。不僅如此,大蒜中還含有礦物質元素,以磷的含量為最高,還含有17種氨基酸,是一種十分健康且安全的調味劑。大蒜中含硒較多,具有一定的抗氧化作用,吃些大蒜還有助於減少輻射損傷,值得注意的是大蒜也不能過量會影響視力,有眼病、肝病者要慎食大蒜。

本菜譜摘自《這樣吃,瘦得健康又漂亮--五分鐘超省時美顏減脂餐》

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